锅里正噼啪爆响，院子里却正在此时传来了打门的声儿。
宋禛便道，“宅门里积年的厨娘五大三粗一身油烟，口味侧重了很多。酒楼里的厨子多年劳作，做菜再不消心，那里比得上居产业中一顿用心之餐。”
姚惠然听了，心想还真是会说话，却也没回他，只抿嘴笑了笑。
带鱼段儿沥干了水，还是放在那瓦盆里，姚惠然自灶台上的小碗里将那葱姜蒜辣椒各抓了一小把洒进瓦盆当中，又倒了酱油撒了点盐巴，最后将那自酒坊中沽来的绍兴黄酒倒出来两盅。挽了袖子拌匀以后，便盖了盖儿放在灶间里的那张八仙桌上腌制。
宋禛此时已然将书籍完整抛开，见姚惠然先将这块肉平铺在案板上划切成细丝儿，然后又将那肉丝码成一排，切成肉粒儿。
待他自个儿套上了，便道，“我们本日四荤四素，这最后一个荤菜，便是个常见的清炖狮子头。”她一边说着，一边自取了洗菜的瓦盆，将这一道菜所用的食材取了出来。姚琇莹都给洗濯的干清干净，倒是省了很多工夫，“不过，虽说是常见菜，但也因着常见，以是每个厨子做起来都有些出入，你本日尝尝我做的跟旁人做的，或是酒楼里的大厨烧的有甚分歧。”
这年代没有保温的器具，这一餐自个儿一小我掌勺，天然不能一道菜一道菜的烧，不然等最后一道菜出了锅，最早出来的便早已凉透了心儿。固然如许的一餐，主厨普通是忙得上不了桌的，但也要兼顾好要做的每一件事，先将每道菜的筹办事情做好，尽量减少两道菜之间的间隙。现在灶间里有两口大锅和一个小炉子倒是比起当代楼房里的灶台好用多了。
“这是要做一道甚么菜？”之前的带鱼和鲫鱼都是食材的直接加工，宋禛自也认得这两种鱼。可现在这道菜，他却瞧不出来。
在姚惠然手里，那本来笨拙不堪的黑铁菜刀若翩飞起舞普通，每一刀抬起时间隔案板不到半寸，而在一顷刻的工夫便又落回到结案板之上。再看那肉粒儿，颗颗竟似普通大小，红白相间显得格外晶莹。
四个小碗一溜的摆在锅沿边上，打眼看去，还真是那么回事。
宋禛虽暮年跟着母舅吃过很多处所美食，却未传闻过这道菜。毕竟大齐边境广漠，又哪有人敢说自个儿吃遍了大江南北，甚么菜都见地过？而他也恰是个爱尝试的，此时传闻姚惠然要做的这道菜自个儿没吃过，便格外的猎奇起来。
现在这些都已洗濯洁净，莲藕也已经去了皮儿，她便将这三样按了本身的比例别离剁碎。又将方才做葛根酿肉残剩的肉剁成了肉馅，比起方才的做葛根酿肉时的肉粒，这就更加的细碎了。
自柜子里别离拿出四只小碗，先将老姜去了皮儿，然后切成了粗细均匀的丝儿，放满了整整一碗。然后将瞧着便水灵的小葱取了一大把，或切段儿或切花儿，又是一整碗。最后两个小碗则放着切成了细片的蒜瓣和断成块儿的青辣椒。
姚惠然自是不晓得宋禛竟会有这类设法，做饭这类事儿，固然在当代也有人称作是一门艺术，但在我们浅显人家里，还真没人这么想。
一句话，给墨子平增了很多压力，他一手攥着带鱼一手握着剪刀，神采一派虔诚。
因着姚琇莹本日采买的葛根个头确然较大，去除硬皮以后，姚惠然先用刀将起切成了两半，然后直接切成了连刀片儿。