陈尔放下菜刀，取过一只桔子，剥了皮，吃下一大半。
“魏晋南北朝期间，蒸菜是很常见的，统统的蒸菜中，蒸豚为最珍品。”
拎到了措置食材的大理石长桌上。
两块生姜切成细丝，装进小碟子备用。
陈尔悄悄敲了敲大碗的边沿，表示接下来讲的话是重点。
当真隧道，“这热气烫得我脸疼。”
“这类体例，不但能够用来蒸豚，还能够用来蒸羊、蒸熊、蒸鹅。”
西瓜不是东瓜：“我代表臭豆腐鄙夷陈老湿！”
便打捞出来，沥干，放进蒸笼蒸。
把固体猪油放进玻璃盆里，再倒入几杯米酒。
然后用筷子搅拌均匀。
倒入一只玻璃盆里，再取出固体猪油。
世人：“陈老湿别再说我们了！这是你的鹅！这是你的鹅！我们吃不到！”
陈尔走畴昔关掉火，然后将锅里的鹅整只捞起来，放在一只竹篮子里。
陈尔看向镜头，非常当真地点了点头，“猪肉兄你胜利地安抚到我了，你们连味道都闻不到，我还能吃！不错，不错。”
“方才的粳米，我用了一升。鸡蛋那么大的生姜，我用了两块。切段的葱白加在一起是三寸，也就是大抵十厘米的长度。”
陈尔摸了摸鼻子，有些可惜隧道，“蒸羊太大，我一小我吃不完。蒸熊……熊太贵，是庇护植物，吃不起。想来想起，也只要吃蒸鹅了。”
食材都筹办好了，肥鹅也浸泡得差未几了。
把豉汁浸泡的粳米放在一旁，陈尔挽起了袖子，洗濯配料。
陈尔走到安排食材的桌子边上，接着道。
小葱切段，只留葱白，也放进小碟子里备用。
“蒸豚的体例，现在传播下来的，保存得最完整的就是《齐民要术》里的体例。”
“这肥鹅煮的半熟，再用豉汁浸泡，才会更加入味。”
陈尔连吃了几个桔子。
“鹅早就被我洗剥洁净放进锅里了。大师稍安勿躁。”
镜头推近一看，大师望着那只肥鹅身上冒出的丝丝白烟，刚要溢出来的口水，一下子就没了。
点头称甜。
“豚嘛，就是小猪。只是我们之前已经吃过一次烤乳猪了，此次就不吃猪了。”
灶台上的铁锅里披收回淡淡的香气。
陈尔切好了桔子皮。
然后把剥下来的桔子皮切成细丝，放进量杯里。
先倒出两大碗放在一旁，然后把那只煮得半熟的肥鹅放进装着豉汁的坛子里。
“搅拌的这个东西，不能用金属成品，哪怕用塑料也比用金属好。猪油沾上金属会生出腥气。”
陈尔将桔叶铺在蒸笼上，取下蒸熟的粳米铺在桔叶上，再均匀地淋上剩下的半碗豉汁。
除了没有毛，看不出那里能吃。
“如果用生鹅去浸泡，会腥气太重，难以入味。如果是煮熟的肥鹅，那就更难入味了，煮熟的肥鹅气味已经定型。以是，半生半熟的，是最好状况。”
“桔叶也是一升。”
再持续和大师说话。
“小火蒸一个小时。”
放上肥鹅。
“我们明天要做的菜是蒸鹅。”
“米酒用一升的量。”
世人听了这话暗自腹诽，吃了烤乳猪的只要你一小我，别说我们，他们但是一点肉渣子都没尝到。
说完就取过最后一只装着豉汁的大碗。
把蒸笼放在桌上，一翻开盖子，就见一团浓浓的红色雾气一下子飘散了出来。