在这个天下上，最美好的食品或许就是植物们喂给本身幼崽的乳汁了。
这是因为马铃薯内里的淀粉就像放进堆栈里的东西一样，是藏在一个小型储藏室――细胞里的。
把一小袋面粉拿到水龙头上面冲刷，直到把统统的淀粉冲完为止。这时，袋子里便留下了一团黏性的、非常柔韧的东西。这就是面筋。
面筋逐步变干，终究分裂开了，让二氧化碳跑了出去。最后，新烘焙好的面包终究在屋子里香气四溢了。
就拿你来讲吧，你晓得马铃薯是由甚么做成的吗？
厨房尝试室
这与皮球里吹进氛围就会鼓起来是一样的事理。
枯燥的松树劈柴燃烧得正旺，噼啪作响。火焰镇静地舞动着，就像是一个村落的音乐西席，使得堆积在炉灶上的大众都欢畅得蹦蹦跳跳：蓝色的珐琅茶壶把本身的盖子像帽子一样抛向空中，然后又立即接住；平锅咯吱咯吱地响着，镇静得直颤抖；就连那口大铜炖锅也放下了本身的严肃，正在用力儿地翻滚着，把沸水溅到本身的邻居――寒微的生铁小锅上。
盛在瓶子里的美食
当你喝鱼肝油的时候，请必然要记着，每一匙鱼肝油都能够使你的骨骼更加坚固，使你的肌肉更加强健，因为鱼肝油内里含有大量的维生素D。
当把酵母放进面团里的时候，它内里会呈现很多二氧化碳的吝啬泡。恰是这些吝啬泡把面团顶得像小山一样高。
事情持续停止。酵母到了面团里以后，便立即开端了它的本职事情――制造二氧化碳。
这就是面包为甚么会坚固多孔的启事了。面包内里的每一个小孔，都是二氧化碳气泡留下的遗址。
为甚么面团里边放上酵母就会建议来？
外洋飞行需求破钞很长的时候。海船上的海员只能吃到一些腌牛肉和干面包。是以，常常会产生如许的环境：既不是风暴，也不是海盗，而是坏血病毁掉了帆海家的船。坏血病也曾经迫使驰名的帆海家瓦斯科・达・伽马几近没法完成他的飞行：一个160人的探险队中，有100人死于坏血病。
但是，人造食品的模样并不必然会很像牛奶或者牛肉，因为科学家会制成一些含有人体所需的各种营养物质的异化物给大师吃。
假定面团里边没有面筋的话，二氧化碳就会变得非常活泼，会分分开去。但是，面筋是具有柔韧性的，它不让气泡跑出去。不管那些气体如何尽力、如何摆脱，不管它们如何碰撞那如监狱普通的墙壁，它们都没法突破那柔韧的面筋口袋。
面包里的小孔是从那里来的？
那么，这些二氧化碳是从那里来的呢？
但是，只靠一些蛋白质――比如说只吃肉――也一样是活不下去的。假定我们只吃肉，那么每天就需求吃两三公斤的肉，那样的话，连最健全的肠胃也吃不消。
面粉中（不是马铃薯粉，而是浅显的面粉）也含有淀粉。是以，面包一经烘烤，上面也会结一层硬皮。
假定把肉汤放到炉灶上煮，比及水完整蒸发光了，炖锅底上根基也留不下甚么东西了。
另一名帆海家库克每次有机遇登岸的时候，总要弥补一些新奇蔬菜放到船上储存起来，这才使本身的探险队得以保存。库克之以是能够周游天下，葱、甘蓝、橘子和柠檬功不成没。