接着，也是最关头的一步，那就是制作酱汁。酱汁需求葱姜、盐、醋、糖等等一起搅拌均匀。
最后，在调制好的酱汁插手水和淀粉勾芡，把它浇到鱼身上，这道菜就完成了。
“啪啪！”百姓们鼓起掌来，有些人乃至嘴里还叼着梁实做的酥鱼块。
接下来，竺念九十度翻转鱼块，持续在每个鱼块上按竖切法切条，切成十字花刀，鱼皮仍然不能堵截。
统统人都屏住了呼吸，悄悄聆听。
“我...我...”梁实站起来，不美意义的挠了挠头解释道，“我做的这道菜，名字叫做‘姑苏鱼’，实在'姑苏'也就是骨酥的谐音，我做它的灵感来自于一道传统菜——酥鱼，只是被我加工再改革了。”
“好，那么我就来宣布本次的比赛成绩。”竺念转过甚去看向孟叔说道，“孟掌柜，成绩单。”
“此次的比赛，大师做的都非常好，但是我们天香阁毕竟是天下第一厨楼，也招不下太多的徒弟，以是固然不舍，但是我还是要遗憾的宣布——排名后四位的选手们，你们被淘汰了。”
但是这道菜的名字比较独特，又和松鼠长得不像，竺念思前想后，便将“松鼠”改成“菊花”代替，比较常见，又比较形象。
接着，她又拿了一把韭苔，放入开水中烫了一下，然后盛出放凉，以便用来摆盘。
在锅中放入草鱼煎炸，比及炸鱼块至两面焦黄便可，然后将鱼块过一遍酱汁便能够出锅摆盘。
“好！”百姓们鼓起掌来，以给梁实勇气。
“放到炉炤上吧。”竺念朝小厮叮咛道。
比及胡萝卜回软后，此细条便被作为丝带，在烫好的韭苔上绑成一圈。
竺念举起右手一挥，一个小厮从前面过来，手里端着一条草鱼和其他各种百般的食材。
“现在我来宣布，本次的成绩遵循第一到第九的挨次，顺次是——”竺念清了清嗓子念叨：“六号，十九号，五号，一号，八号，十三号，十二号，十七号，十号。”
再做完这统统后，需求热锅冷油，比及油热以后转中火。利用大火轻易炸糊，利用小火又炸不出酥脆的感受，这又是对厨子们的又一磨练。
“上面，我将会用和大师一样的食材，也用草鱼来做一道菜，而我做的菜的名字叫做——渔歌菊花鱼。”
竺念将韭苔摆在盘子里，像是盛开菊花的根茎似的。
竺念微微点了点头：不错，孺子可教也。
如果节制不好插手的量，这条草鱼便能够完美的变身为一道暗中摒挡了。
实在竺念要做的，是当代比较着名的一道菜，名为松鼠鱼。
“加油！”掌声响起，很多百姓们喊着给四位厨子以鼓励。
酥鱼切成了一块块的，被炸成了偏红色。
“颠末一场狠恶的比赛，我想你们九位必然有些累了。”竺念微微含笑，接着说道：“那么接下来，你们就好好歇息一下，由我来为你们做一道菜，也让你们给我做一次评委。”
面前的九人都静悄悄的不说话，等候竺念的下文。
“好了，已经花掉很多时候了，信赖在坐的其他参赛选手们现在最体贴的应当是本身的成绩名次吧。”竺念又开口道，“内心可煎熬？”
竺念把草鱼放在案板上，然后用横批法将鱼肉贴着鱼骨片下来，去掉肉上的大刺，留下五片净鱼肉。