王徒弟是个四十多岁的中年人,国度特二级厨师,是【东厨居】的行政总厨。他夹起一片肉细心看了看,又放在鼻子下嗅了嗅,说道:“老板,这是甚么肉?看起来有些像牛肉,不过腥气比较大。”
对他们来讲,这些食材是甚么种类,底子用不着体贴,他们又不是生物学家。只要它们好吃便能够了。
“哦,本来是养殖的野味,怪不得吃起来的时候,感受和野生的种类大不一样。”这番解释,说得三人连连点头,迷惑全消。
这些菜肴当然不是成品,不过在饮食行业里,这道法度倒是不成贫乏。这有个行话叫“尝白”,也就是评价食材的原味和品格。普通来讲,只要是有了新种类的食材,或者是厨师之前没打仗过的的食材,在正式烹制前,都要停止“尝白”。
王徒弟赶紧把肉放进嘴里,渐渐的咀嚼道:“嗯,肉质偏粗,很筋道,很有嚼头,回味很香,比牛肉好多了。适合用文火慢炖,或者红烧,都不错……”
苏择奥秘一笑:“呵呵,你们先尝尝再说。”
2009年7月9日,上午。
“……这……这……这是极品啊!”阿谁王徒弟结巴了半天,才憋出一句话来。
苏择笑了笑,答非所问的说道:“你们再尝尝这蘑菇,这个才是我感觉最有代价的。”
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谁知方才夹起鱼肉一闻,就有点发楞了,再一尝以后,就再也忍不住了:“这鱼真是鲜死了!肉嫩得像豆腐,嚼起来有种丝绸般的光滑感。老板,你从那里搞来的?”他现在终究明白,不是同事们少见多怪,而是这东西的质量实在太好。
老饕大喜,赶紧说道:“好的,这个秘炼佳鲫、山笋烧鹿、仙姑道贺……先一样来一份。”
小张经理镇静的说道:“如果他能够包管我们的独家供应,这个代价能够高于时价。这批食材质量太好了,完整能够作为我们最初级的招牌菜肴,底子不怕没市场!”
办事员彬彬有礼的答复道:“是的,先生。因为这批食材数量有限,我们只向老主顾保举。这份菜谱就是转为新招牌菜做的,不是老主顾看不到。”
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等了好一会儿,苏择忍不住了:“喂,到底如何样啊?你们倒是说话啊……”
“小张,王徒弟,陈徒弟,你们都过来尝尝,看这这些东西的质量如何?”苏择端着一个食盘,笑嘻嘻对大堂里的几小我号召着。
苏择点点头,不动声色的问道:“嗯,那么新菜利润是多少?”
小张经理则是在一边大发感慨:“民无能名,民无能名啊!这类滋味,已经没法用说话和笔墨来描述,我第一次感觉,人类的语文太惨白了……”
苏择看到三人另有些迷惑的模样,因而解释道:“这些都是我一个朋友供应的,据他说都是他养殖的山珍野味。这是巨蜥肉,这是鹿肉,这是鲫鱼,另有这是野蘑菇……”