王徒弟赶紧把肉放进嘴里，渐渐的咀嚼道：“嗯，肉质偏粗，很筋道，很有嚼头，回味很香，比牛肉好多了。适合用文火慢炖，或者红烧，都不错……”
那些食材当然是在洞天天下找来的，那所谓的“巨蜥肉”，就是那只追得他丢盔卸甲的八脚怪蜥，苏择说到做到，当天就把把那怪蜥给煮了。不过因为利用了“苏式内爆术”，那只巨蜥的肉起码丧失了一半。即便是如许，苏择也获得了500多斤肉。
这些菜肴当然不是成品，不过在饮食行业里，这道法度倒是不成贫乏。这有个行话叫“尝白”，也就是评价食材的原味和品格。普通来讲，只要是有了新种类的食材，或者是厨师之前没打仗过的的食材，在正式烹制前，都要停止“尝白”。
“咦，你们这里又有新的招牌菜了吗？这菜谱如何也换了……”一名老饕看着菜谱，惊奇了问道。
小张经理谙练的答道：“如果不考虑主材的本钱，利润是28460。老板，现在我担忧的是食材不敷，你能不能让你朋友多供应点儿。如果到时我们拿不出来，很影响名誉的。”
对他们来讲，这些食材是甚么种类，底子用不着体贴，他们又不是生物学家。只要它们好吃便能够了。
“哦，本来是养殖的野味，怪不得吃起来的时候，感受和野生的种类大不一样。”这番解释，说得三人连连点头，迷惑全消。
遵循【东厨居】的常例，现在苏择端出来的东西，必定是让大伙评鉴，再制定详细的烹制体例。
苏择神采安然的笑道：“因为他也是方才搞这行，以是这供货量嘛，现在还不能包管。这进价也还没定，现在这批，都是送给我试用的。”
苏择点点头，不动声色的问道：“嗯，那么新菜利润是多少？”
哪怕是同一种食材，在分歧的产地，味道也是有差别的。如果都按菜谱上的调料配比烹制，味道就会大打扣头。一名合格的厨师，是绝对不会照方抓药的，即便有菜谱，也只是参考。他会按照主材、辅材、调料的实际环境，停止调剂。
苏择笑了笑，答非所问的说道：“你们再尝尝这蘑菇，这个才是我感觉最有代价的。”
苏择奥秘一笑：“呵呵，你们先尝尝再说。”
办事员彬彬有礼的答复道：“是的，先生。因为这批食材数量有限，我们只向老主顾保举。这份菜谱就是转为新招牌菜做的，不是老主顾看不到。”
“小张，王徒弟，陈徒弟，你们都过来尝尝，看这这些东西的质量如何？”苏择端着一个食盘，笑嘻嘻对大堂里的几小我号召着。
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老饕大喜，赶紧说道：“好的，这个秘炼佳鲫、山笋烧鹿、仙姑道贺……先一样来一份。”
“……这……这……这是极品啊！”阿谁王徒弟结巴了半天，才憋出一句话来。
苏择看到三人另有些迷惑的模样，因而解释道：“这些都是我一个朋友供应的，据他说都是他养殖的山珍野味。这是巨蜥肉，这是鹿肉，这是鲫鱼，另有这是野蘑菇……”
2009年7月9日，上午。