他本来筹办向林泓暴露的笑容刹时消逝无踪，愣了一瞬后忙不迭地将口中食品吐了出来。
徐济川的劄子中没有提及赵皑的指导，赵皑原也不想天子晓得他在外与朝廷命官有所打仗，徐济川此举正中其下怀。天子对赵皑出京一事非常不满，本欲罚他，但念及他一起不忘察看灾情，心胸百姓，也就不忍苛责，酝酿过的奖惩也不了了之了。
天子尝了也道好，盛赞调料香味及肉的两重口感，但向林泓提出疑问：“你说此肉名为水炼犊，却为何用的是羊肉？”
蒖蒖也是初次咀嚼，不由一愣，赧然道：“此中所用的菜，奴也没尝出来……”
天子点点头，饮了一盏酒，又命林泓上百姓菜。
看起来像荆布。蒖蒖非常猜疑地取少量咀嚼，旋即更惊奇了，睁大双目看向林泓，而林泓平静地朝她微微点头，表示可请官家食用。
林泓当即承诺，归去稍作筹办，三今后入宫，按天子的安排借用御厨房，也不要人帮手，单独做出了三种气势差异的菜肴。
第二道名为“水炼犊”，蒖蒖却尝出食材并非小牛肉，而是用极嫩的北方羊肉置于玫瑰水中煮到断生，再切成小块焦烤，同时洒上盐及泊夫兰、安眠茴香的细末。外焦里嫩，玫瑰、泊夫兰与安眠茴香勾兑出一种妖娆的异域香，食之甚美。只是，盐还是放多了。
林泓道：“人若长了痈疽，莫非仅仅因为怕痛，就不去医治，任其生长么？若不及时切开引流、提脓去腐，必会伤筋烂骨，溃糜难敛。”
天子吐了以后接过蒖蒖仓猝递来的面巾拭净嘴，随即将面巾重重抛在地上，拍案斥道：“你这是何意？”
蒖蒖见状知他必有深意，亦只得将这道百姓菜奉与官家。
起首奉上的是两道官府菜：缠花云梦肉与水炼犊。
天子食用后的反应也证明了这点，他咽下一片缠花云梦肉后便举酒盏饮了一口。但他没有立即点明这个缺点，而是含笑问林泓：“我传闻国朝士大夫都不喜豚肉，如何宣义郎本日以此仕进府菜？”
百姓菜林泓只做了一道，现在由院子家送至嘉明殿内，殿中内侍翻开食盒，将菜肴取出，奉给林泓，林泓亲身端着，送至蒖蒖面前。
天子笑道：“此前官府菜皆肉食，味虽香浓，但稍显油腻。而这山林之味一入口，顿觉神清气爽，齿颊留香。”想想又道，“并且这两道文人菜肴咸淡合宜，刚才的官府菜盐味太重，是否腌制过甚导致？”
林泓并不错愕，离座面向天子下拜道：“官家本日通过这几道菜咀嚼到的，便是官府菜、文人与百姓菜的差别：重盐、淡盐与无盐。朱门酒肉，必求甘旨；文人淡泊，尚可自足；百姓贫贱，何论甘苦！”
另一道是极细的绿色面条，盛在水晶盘中，碧鲜敬爱。林泓请天子调入一旁附上的醋与酱，天子依言调味食用，旋即双目一亮，对蒖蒖道：“这面条中仿佛有菜汁，但暗香殊异，分歧于平常所见蔬菜，是如何制成？”
天子沉默，斯须缓缓问林泓：“以是，你是借菜进谏，直指盐钞之弊？”
看起来像荆布，吃起来就是荆布，无任何咸味，倒是模糊透出一股馊味。
林泓又就盐钞弊端将本身所见所闻报告一遍，天子沉吟，半晌后一声长叹：“这些事，我亦早有耳闻，只是盐钞法国朝相沿多年，历经几代天子，若要拔除，非一朝一夕所能完成。”