蒖蒖先不解释，请世人先咀嚼蟹生。那蟹生用的是江南常见的江蟹，梭子状，被细细剁过，每一块独一半个指节大小，几近每一块都带有龙眼肉般半透明的生蟹肉或橙红色的蟹膏，看得出经多种调料拌过，肉眼可见的是姜葱末。
上菜时两家酒楼各有专人向门客报告菜式制法、创意，蒖蒖传闻贻贝楼让杨盛霖出任此角色，便要求母亲让本身迎战，秋娘拗不过她，只得勉强承诺。
蒖蒖浅笑谢县令夸奖。县令又问：“刚才贻贝楼两道菜肴均有诗句增色，这蟹生可也有佳句吟诵过？”
贻贝楼与适珍楼的菜肴批评宴县令定在衙署内停止，县令要求他们挑选现有食材，首要揭示厨艺，一定按夏季食材筹办。是日崔县令聘请了九位举子列席宴会参与批评，并将决定权交予他们，每一盏酒上两道菜，由两家酒楼瓜代呈献，宴会之末由举子各自表态，说出心仪的酒楼，获选多者为胜。
世人再尝，只觉瓜肉紧实，口感绵中犹带脆感，咸甜相间，又带着陈皮、薄荷、生姜等的清冷辛甘之味，口感与蟹生带来的感受一样，既熟谙又有新意。
崔县令亦笑道：“蟹生是本地家常菜式，适珍楼这做法既能表现故里风味，又有窜改，增味提鲜，可称好菜。”
曾巩文采不凡，其文高古、平允、冲和，又是一代名臣。贡生们听杨盛霖提及他诗句，再看那玉蕈更觉清雅，连带着味道都更显适口。
杨盛霖又道：“南丰先生曾巩诗曰：‘乡馔雨余收白蕈，客樽秋后对红英。’可见以蕈入乡饮，非常适宜。”
蟹生是本地常见菜式，各酒楼均有，平常妇女也都会做。贡生们不觉别致，随便搛了一块入口，垂垂地才品出了特别香味。蟹生口感柔润冰冷，肉藏于壳中，食者含在唇齿之间，悄悄一吮，半流质的肉便脱壳而出，滑于舌尖。平常蟹生多用橙泥、醋、酱油、姜葱等腌制，而适珍楼这道滋味又多了几重，咸酸味与数种香气掠过口腔，而厥后蟹肉滑过的舌根竟清楚地感遭到了水产特有的清甘之味。现在食者咀嚼间摆布相顾，皆目露欣喜之色。
蒖蒖再请世人咀嚼另一道菜：“这是适珍楼秘制的酿瓜。取枝头天然老迈的青瓜，切作两片，去瓤，略以盐渍去其水，再用生姜、陈皮、薄荷、紫苏切成丝，插手茴香、炒砂仁、沙糖拌匀，置入瓜内，用线扎好，放进酱缸内泡五六日，取出晒干，吃时切片。”
“春兰秋菊”所用生果为梨、橙子和名为“玉榴”的红色石榴子。“紫苏子先以梅卤腌渍，杂和蔗糖糖霜，与梨丝、橙瓤、玉榴子相拌，梨丝、玉榴色白，近于兰，而橙瓤金黄，好像菊花，故名春兰秋菊。”杨盛霖向世人解释，请县令及举子们咀嚼。
举子们恍然大悟，蒖蒖道：“这十味调料相辅相成，去蟹生腥味，又使其香味倍增，腌制用时不长，故蟹肉既浸满香料之味，又不至于被腌制透辟，调料之味过咸太重，完整袒护了江蟹美味。”
蒖蒖这才开口申明：“这道蟹生制法我母亲改过，基于浦江传统口味，但调料不尽不异。生蟹加冰，冷冻约半时候，取出剁碎，把草果、茴香、砂仁、花椒、胡椒、水姜都研磨成末，之前先熬好麻油，待冷却后再加葱、盐、醋，与磨好的调料一并与螃蟹拌，立即可食。”