上菜时两家酒楼各有专人向门客报告菜式制法、创意，蒖蒖传闻贻贝楼让杨盛霖出任此角色，便要求母亲让本身迎战，秋娘拗不过她，只得勉强承诺。
苏易简是太宗朝状元，官至参知政事，众举子闻声他的名字均颇觉欣喜，顿时以为吃蟹生也是好兆头，连声拥戴发言士子，对蟹生多加赞美。
世人再尝，只觉瓜肉紧实，口感绵中犹带脆感，咸甜相间，又带着陈皮、薄荷、生姜等的清冷辛甘之味，口感与蟹生带来的感受一样，既熟谙又有新意。
蒖蒖安闲朝外点头，表示酒保奉上适珍楼的两道菜。国朝餐具以漆器为主，富者常用金银器，而贫者用瓷器。与贻贝楼所用银盘分歧，这两道菜均盛于漆盒当中，模样也平平无奇，一道是凉拌的蟹生，一道看上去是切片的酱瓜。
蒖蒖这才开口申明：“这道蟹生制法我母亲改过，基于浦江传统口味，但调料不尽不异。生蟹加冰，冷冻约半时候，取出剁碎，把草果、茴香、砂仁、花椒、胡椒、水姜都研磨成末，之前先熬好麻油，待冷却后再加葱、盐、醋，与磨好的调料一并与螃蟹拌，立即可食。”
蒖蒖转顾那人，见此人约二十多岁，穿戴与贡生一式的衣裳，明显也是本日参与批评的举子，肤色略黑，方额广颐，气度轩昂，见她在打量他，他微微一笑，朝她欠了欠身。
蒖蒖浅笑谢县令夸奖。县令又问：“刚才贻贝楼两道菜肴均有诗句增色，这蟹生可也有佳句吟诵过？”
别的那道酒煮玉蕈用的是应季的鲜蕈，长约三寸，灰红色的蘑菇，洁皙敬爱，现在盛于银盘中，中间佐以临漳绿竹笋，摆盘精美，光彩美妙。
“这玉蕈出自腐木之上，带有山林气味。先以水煮，待五分熟时再换好酒煮。”杨盛霖解释道，“传闻现在宫中也常食用玉蕈，是用酥油炙熟，风味天然不浅，但窃觉得不若以酒去其寒凉，更能抖擞真味。”
杨盛霖又道：“南丰先生曾巩诗曰：‘乡馔雨余收白蕈，客樽秋后对红英。’可见以蕈入乡饮，非常适宜。”
蒖蒖再请世人咀嚼另一道菜：“这是适珍楼秘制的酿瓜。取枝头天然老迈的青瓜，切作两片，去瓤，略以盐渍去其水，再用生姜、陈皮、薄荷、紫苏切成丝，插手茴香、炒砂仁、沙糖拌匀，置入瓜内，用线扎好，放进酱缸内泡五六日，取出晒干，吃时切片。”
蒖蒖先不解释，请世人先咀嚼蟹生。那蟹生用的是江南常见的江蟹，梭子状，被细细剁过，每一块独一半个指节大小，几近每一块都带有龙眼肉般半透明的生蟹肉或橙红色的蟹膏，看得出经多种调料拌过，肉眼可见的是姜葱末。
贻贝楼与适珍楼的菜肴批评宴县令定在衙署内停止，县令要求他们挑选现有食材，首要揭示厨艺，一定按夏季食材筹办。是日崔县令聘请了九位举子列席宴会参与批评，并将决定权交予他们，每一盏酒上两道菜，由两家酒楼瓜代呈献，宴会之末由举子各自表态，说出心仪的酒楼，获选多者为胜。
蒖蒖沉吟，一时无语。席间忽有一人开口替她作答：“这蟹生做法与汴京‘洗手蟹’近似，都是洗手即食。昔日太宗朝名臣苏易简咀嚼洗手蟹后曾作诗：‘紫髯霜蟹壳如纸，薄萄作肉虎魄髓