第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

（步调一，入味吸水：

糖醋里脊做法：

2、把腌好的鸡肉放入锅中（不放油），先煎带皮的一面，直到两面呈金黄色（用吸油纸把多余的油擦掉）；

1.把整只鸡切成小丁；

4.取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，插手炸过的板栗肉，持续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油便可。

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，便可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。

步调二：插手鸡蛋、淀粉和油

1，黄油入锅中，加热后，插手洋葱爆香。

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

1.将里脊肉切成菱形块；

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，净水，水淀粉调成汁备用。

京酱肉丝做法：

1.将净鸡剔除粗骨，剁生长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切生长、宽l厘米的薄片。

1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；

干炸里脊做法：

因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，以是不需求在加别的调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，必然少放郫县豆瓣酱。

板栗烧鸡做法：

培根焗饭

制件质料：肥牛片（200克）、白圆葱（120克）、胡萝卜（适当，一小段）、肥牛汁（20克）

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少量色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

地三鲜做法：

2.因有过油炸制过程，需筹办花生油1000克，实耗40克。

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步调：

4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米便可。

2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；

1、白圆葱切生长条，胡萝卜切成片；

1、把金针蘑放在肥牛片上卷紧放到凉锅里（不放油）煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘；

5.然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；

照烧鸡

青椒等绿色蔬菜酌量

制作时候：20分钟

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

34、吉野家招牌牛肉饭（4人份）

制作质料：肥牛片、金针蘑（可换成芦芛、豆角等别的蔬菜）、魔芋（块状）

制作体例：

1.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，能够把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。