第45章 四十五个黑黑[第1页/共3页]

制作质料：培根3片，米饭酌量，马苏丝酌量，洋葱酌量，黄油，盐，西兰花或

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；

4.即将熟时插手水淀，收汁出锅。

2、（凉）锅中放入（少量凉）油，把圆葱放入锅中翻炒出味来；

3、把照烧汁插手适当的水（照烧汁与水的比例为30克：100克），倒入锅中，熬到汁稠后闭火。

1.蹲炸是指此菜要求开端时用旺炽热油，半途改用小火蹲炸，才气把肉炸得里外分歧，炸时不能一向在旺火上猛炸，以防外糊里生；

4、把肥牛片放入锅中炒到变色；

1、白圆葱切生长条，胡萝卜切成片；

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

3，插手盐调味。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤勺水。

板栗烧鸡做法：

1.把整只鸡切成小丁；

1，黄油入锅中，加热后，插手洋葱爆香。

制作体例：

3）锅烧热，倒入油，再增加少量香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，色彩略变深后，放入干辣椒爆香。

给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，首要起到把水分包在内里的感化。普通一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水便能够了，然后倒点油出来，搅拌均匀。总结一下，步调就是：根基调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。如许肉丝就腌制好了。）

2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；

2.因有过油炸制过程，需筹办花生油1000克，实耗40克。

2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，净水，水淀粉调成汁备用。

2、用水放入冰糖开镬，插手豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后插手川椒八角、南乳，慢火焖熟；

2、把魔芋改刀后切生长条用热水煮一下捞出后，再用肥牛片卷起，用上面一样的体例放到锅里煎熟，再浇上酱汁，靠干水分装盘。

3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步调：

2，插手切好的培根翻炒，炒熟后加绿色蔬菜。

培根焗饭

重庆辣子鸡做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

制作时候：20分钟

制件质料：肥牛片（200克）、白圆葱（120克）、胡萝卜（适当，一小段）、肥牛汁（20克）

锅包肉做法：

3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

6、把制作好的牛肉放到盛好米饭的碗上面。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，一一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

5、插手水生粉大火收汁便可。

5、倒入肥牛汁（20克）、水（200克）、酱油（20克）、糖（8克）、锅开后闭火；