三种做法，要做出风味，第一种最难，因为没有烟熏，要达到那种特有香味的境地，就需求专门照看和特别的腌制配方，并且也不轻易耐久保存。
他们的培根就是真二八经的亚硝酸盐过量。
已经烘烤了两小时了，方宏随时都要重视不让他们燃起来，这股炊烟也飘在了村落上空，很多旅客闻着味道找了过来，一些闲暇的厨师也找了过来。
“那枪哥你筹办在这处所撸猫一天？”
“枪哥，真的不畴昔看看？”
“枪哥你灌的腊肠也是用来比赛的么？”
“得。”方宏：“比赛还没开端，炒党和蒸党就争起来了，有甚么辨别，我就不奉告你们甚么部分用获得甚么部分用不到了，免得你们猜到我要做甚么菜。”
实际上超标启事是因为产业化熏制加了着色剂导致的，本身熏的腊肉是绝对安然的，并且富含各种微量元素，实际上大补。
方宏可没偶然候等那么久，这些腊肉前面的比赛用得着，以是要直接熏熟。
这就看你需求的是甚么了，腌制越久，熏出来后越香，但是口感就会降落，会变得很柴，不过香味是能够用香料补足的，以是方宏不筹办腌制那么久。
实际上本身做腊肉的老百姓普通都不清楚这些，这也侧面了说了然川菜的特性，有容乃大，海纳百川，任何好的技法和吃法，都能被学习过来。
麻将大将军如何会轻而易举的让人撸，明天赋见面时麻将还主动跳到方宏怀里，明天就站在驻地篱笆上，一副这都是朕的大好江山的神采。
“天下很多处所都有本身的腊肉做法，SC腊肉也分红好几种分歧流派，各地的熏精神例分歧，就我吃过的来讲，口感最好的是川北mianyang和deyang的腊肉，熏味最浓烈的是nanchong到山城这一带的腊肉，而肉味最浓的是CD的腊肉，另有凉山的腊肉最劲道，各地的腊肉吃法也分歧。”
方宏全部熏了整扇猪肉，一条前腿一条后腿，半个猪头，一整列排骨，另有五花，里脊，二刀三刀，坐墩。
“枪哥熏腊肉都被围观。”
方宏哈哈乐了：“让他们看把，他们就算晓得我要做甚么菜，也无可何如，更何况他们不晓得。”
“给他们吃华侈了，这是熏来我本身吃的。”方宏：“在欧洲腊肠文明也很浓烈，不过被视作上不了台面，就和狗肉似的，好吃，但是上不了酒宴。”
你乃至想不到，剑门也出火腿，和金华火腿近似，做法也是仿效浙省的做法。
“大师重视熏烤的时候是一个冗长的过程，必然要有人盯着，不能有明火。”有明火，腊肉就会被熏黑乃至烧焦。
方宏耸肩：“那是胡南菜，还没有到揭示十八般技艺的时候，赢他们，川菜就够了。”
“这是要熏腊肉啊！”
不过西方人的做法有题目，培根轻易致癌。
当然了，以德国为首的腊肠狂酷爱好者必定分歧意这个说法，但是德国的食品能比英特兰好到哪儿去，没见此次比赛没有德国的步队么。
而此时，方宏正在灰烬上面闷红薯。
“SC腊肉，属于川菜系，做法有三，其一是挂起来风干，属于风肉，其二是挂在灶台用炊火熏烤，其三就是专门烘烤然后风干。现在大师都用煤气天然气灶台了，第二种体例已经很少能看到了。”