“枪哥你灌的腊肠也是用来比赛的么？”
方宏用树枝将闷了好久的红薯掏了出来：“这些东西，那一点出来比赛就行了，其他的都是我们驻地接下来十多天的口粮。”
全部隔着肉的架子上面都是柏树枝叶，一旦猪油滴上去，一会儿就能燃起来，以是随时都要有人盯着。
你乃至想不到，剑门也出火腿，和金华火腿近似，做法也是仿效浙省的做法。
驻地的空位上，堆放着一堆柏树枝叶和柏树锯末。
方宏哈哈乐了：“让他们看把，他们就算晓得我要做甚么菜，也无可何如，更何况他们不晓得。”
将架子搭起来，将腊肉放了上去：“整好明天阴嗖嗖的，能够烤火。”
这就看你需求的是甚么了，腌制越久，熏出来后越香，但是口感就会降落，会变得很柴，不过香味是能够用香料补足的，以是方宏不筹办腌制那么久。
“枪哥，来一盘腊味合蒸，吓死他们！”
“甚么事情？”
“这是要熏腊肉啊！”
“我就喜好看这些本国人没见过世面的模样。”
“你们看。”
三种做法，要做出风味，第一种最难，因为没有烟熏，要达到那种特有香味的境地，就需求专门照看和特别的腌制配方，并且也不轻易耐久保存。
“我明天做的是川北往东的下河菜腊肉，不过我要加以改进，让它们有川北那种腊肉的口感，做起来很费事。”
方宏耸肩：“那是胡南菜，还没有到揭示十八般技艺的时候，赢他们，川菜就够了。”
方宏：“明天我们有事情做呢。”
本来就是熏肉，肉温度降低，就会有油滴下来，就轻易着火。
“枪哥，这个红薯必定很好吃。”
“枪哥，真的不畴昔看看？”
方宏全部熏了整扇猪肉，一条前腿一条后腿，半个猪头，一整列排骨，另有五花，里脊，二刀三刀，坐墩。
而此时，方宏正在灰烬上面闷红薯。
方宏可没偶然候等那么久，这些腊肉前面的比赛用得着，以是要直接熏熟。
麻将大将军如何会轻而易举的让人撸，明天赋见面时麻将还主动跳到方宏怀里，明天就站在驻地篱笆上，一副这都是朕的大好江山的神采。
“SC腊肉，属于川菜系，做法有三，其一是挂起来风干，属于风肉，其二是挂在灶台用炊火熏烤，其三就是专门烘烤然后风干。现在大师都用煤气天然气灶台了，第二种体例已经很少能看到了。”
“大师重视熏烤的时候是一个冗长的过程，必然要有人盯着，不能有明火。”有明火，腊肉就会被熏黑乃至烧焦。
之前有一段时候，天下群众都特别重视食品安然，就有闲的没事做的人冒充专家到处龇牙咧嘴，此中就有人说腊肉亚硝酸盐超标，分歧适食用。
实际上西方人也没有那么讨厌熏肉，美国培根大师讨厌，是因为他们做的烂，加拿大的培根就比美国培根好吃的多。
方宏看了看麻将：“你去撸一个尝尝？”
“当然有，归正时候还长，渐渐给大师讲。”
实际上超标启事是因为产业化熏制加了着色剂导致的，本身熏的腊肉是绝对安然的，并且富含各种微量元素，实际上大补。