“没有CD人吗？”
“甜面酱？搞甚么鬼？”
听到这里，有一个旅客当即弹幕：“本来是如许做的，我就说每次我本身做回锅肉，蒜白老是炒不熟蒜苗就焦了，本来要拍松斜切。”
成果一道回锅肉，大师吃到的，主料不是二刀肉是五花肉，不对。
“蒜苗，是回锅肉独一的配菜。”方宏说到这里慎重的看了看镜头：“现在的餐馆，甚么莲白回锅，锅巴回锅，青椒回锅，多的不可。但是！回锅肉独一的配菜是蒜苗，配其他蔬菜，就不是回锅肉，而是炒肥肉，九十九度百科回锅肉的照片都是甚么混青椒红椒的，我多次去点窜图片，都有人用心改归去，对此不过量作评价，只要吃到了正宗的回锅肉，才会晓得为甚么质料限定这么严格。”
切刀最后一点，方宏才把肉放在案板上改刀，最后几片还是是三毫米的厚度。
方宏用锅铲一铲一铲的乘菜，而不是端锅倒。
真的是饿了，方宏三下五除二把饭菜一扫而光，然后美滋滋的喝着米汤，直接端锅喝。
“炒菜时，筹办事情最首要，反而炒的过程很简朴，按部就班就行了。炒回锅肉我们要用到菜油猪油。”
意义是，现在的餐馆内里的回锅肉，全都是假的！
“特么的，我的卤鸡翅呢，我要啃一袋儿！”
“如何没有？我就是，我记得我小时候吃到的回锅肉就是这个模样的，不过现在吃不到了。”
“先用刀拍松蒜白部分，然后斜着切蒜白，直着切蒜苗。”
“好饿，看切肉看饿了。”
配料是白菜辣椒，不是蒜苗，也不对。
看了看表：“六点三十三，煮肉半小时，炒肉三分钟，一道回锅肉出锅了。”
方宏倒掉锅里的水：“不过有一件最首要的事情，那就是先烧热锅，才下油。”
“比如这道菜，现在锅里沥水烧干，起码是一百度的温度了，还不敷，持续升温。”
“我靠，真的么？回锅肉是这么做的？”
“好有食欲的感受。”
“前提所限，没有带盛饭的勺子，直接整锅端了。”方宏用筷子挑开格子：“之以是留下方才烧饭的水，是因为它变成了另一道‘饮料’——米汤，苦涩适口。”
“大哥，川菜啊，干吗放甜面酱！”
拿出肉后，方宏开口：“肉，切的时候不能太热也不能太热，俗话说好刀不如好刀头，意义就是温度适合时最好切。”
“不是没带毛巾不能抬锅，也不是因为锅烫手，作为一个厨子，你要服膺一点，你要有本身的操守，端锅乘碟这类事情，不能做。”方宏指了指镜头：“回锅肉大功胜利。”
说完以后，方宏就开端翻炒三种醤了。
那可不是嘛！一道菜一共三种东西最首要，主材，配料，作料。
“贱！我好饿！”
看着方宏切肉，特别是镜头给了大特写，直播众的吐槽就出来了。
方宏放下一勺甜面酱：“这不是甚么改进，也不是甚么创新，自古以来回锅肉就要放甜面酱，不放就不是回锅肉，就这么简朴。”
“不能用猪皮这一面垫在案板上，也不能用瘦肉这一面，必然要斜着放，不然不能切成型，也炒不出灯盏窝。”
“到了热锅的时候，油一下锅就会滋滋作响，而不是渐渐的热。炒菜锅气充足以后，食品会一向保持一个高温度，才气吃到热腾腾美食。”