“枪哥就是枪哥，这辣度，我看着都感觉胃疼。”
香菜是一种极度的食材和香料，喜好的人特别喜好，不喜好的人特别不喜好。
“奥天时另有一种着名的丸子，是用鸡肉和鸡肝做的，是球形的，奥天时那边能够是在做两种丸子的异化菜。”
马蹄，学名荸荠，沙草科荸荠属，又称水栗。莎草科荸荠属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。古称凫茈（凫茨），俗称马蹄，又称地栗，因它形如马蹄，又像栗子而得名。
“估计这些老外明天起来屁G要享福了。”
肉类的腥味，做好了就是美味，做不好就很恶心人。
“插手马蹄后，丸子做出来不会太干，并且插手了别的的口感，普通在淮扬菜的狮子头中常用到这类食材。”
“丸子必然要冷水下锅，剁丸子非常吃力，大部分人本身做的时候不见得能把肉末剁细，以是很轻易煮散，如果是开水，下锅丸子就会散开。”
既然是比赛，讲究色香味，就必然要让汤如同茶水一样清透，当然不能呈现浮末，因为一旦关火乘出来，浮末立即就会融于汤中，让汤变得浑浊。
“我去，最讨厌香菜。”
“枪哥，他们的丸子是不是很像鱼丸甚么的。”
“实际上很好解释，风俗辣的人，应当会被此中的香味和咸鲜口味吸引，不风俗辣的人，只能感遭到喉咙起火。”
散开就会让丸子的腥味散到汤里。
四个评委开端会商了起来。
“我们做丸子的体例有很多，天下也有各种分歧的丸子，明天我们做的是冬瓜丸子汤，不过丸子的做法我利用了淮扬菜的体例，往内里插手了马蹄。”
综合的话，应当是A，但是那三个评委又感觉这道菜得A很不公允。
“本身做丸子的时候，重视顺时针搅拌，将肉搅拌到完整不粘碗为止，然后开端摔打，做出来能够制止肉丸散掉，并且特别劲道。”
一会儿奥天时的副菜丸子汤必定会让他们感觉很不得劲。
在川地，小孩从小开端吃青椒肉丝，吃着吃着就感受不出青椒中的辣味了，只感觉青椒是甜的。这是一个冗长的过程，如果让吃惯了灌汤包的wuxi人或者吃惯了点心suzhou人吃川菜，大部分菜都能感遭到香味，吃起来也能接管，可如果吃到的是一道非常辣的菜，那就有所分歧了。
对于一个不吃辣的人，第一次打仗到热菜中的辣菜，是一件很难受的事情。
“奥天时那边做的设了么丸子，枪哥你体味不。”
评委呈现了分歧很大的环境。
“差未几了，看时候到时候再上。”
方宏看了一眼，然后低头持续摔打：“奥天时丸子汤非常着名，或者说在奥天时的饮食中特别着名，也属于他们的家常菜，当然了，也有高端一点的做法。”
“不敢苟同。”
丸子汤的缺点非常较着，起首，煮的猪肉，很轻易产生浮末，那是猪的血形成的，会导致口味非常差，做的时候必然要重视这一点，另有就是猪肉是有腥味的，炒菜中当然吃不出来，因为重油，汤不能重油，以是要躲避腥味，最好的体例就是往内里插手蒜末姜末。
“他们的丸子就和我们常常吃到的丸子近似，鱼丸或者牛肉丸根基上都会将肉打成泥，然后加麦粉，而浅显的丸子大要并不平滑。”