相传古时候盐井需求牛拉动，才气从深达一千多米的盐井中拉出卤水，不过牛老了以后，就拉不动了，以是会宰牛做菜。
清炖牛肉是维也纳的特性菜。上好的牛肉在高汤中清炖个把小时，牛骨、面包、山葵、苹果、和蔬菜给牛肉和高汤带来与众分歧的香气。
不过他吃到的，必定是和曾经尝试过的完整分歧的辣味。
牛肉的吃法有两个极度，一个就是薄片，一个就是大块，两种吃法带给人的感受绝对是天差地别。
因为淘汰赛已经改到了室内，以是评委们已经闻到了辣味呛鼻的味道。
同时也是浓香味型的。
这是甚么事理？
而他们都没有发明，这类激烈的刺激，正在逐步封闭他们的味觉。
不过接下来，他就变了神采，实在是太辣了。
但是因为奥天时清炖牛肉的吃法启事，它用不到神户牛肉中最好的雪花部分，不过首要还是走一个嫩的线路。
而神户牛肉也非常高贵，当然了，因为疯牛病的影响，我国已经制止入口神户牛肉了，如果看到叫卖和打着招牌的店，要么是私运，要么是假货。
不过因为是整块牛肉烹调，切块后也起码是大拇指大小，有得乃至如同印章大小，以是比起大部分盐帮菜，这道菜的辣度算是小的，但那也是针对于西南地区的人而言，对于其他地区的人来讲，这道菜非常辣，更不要说本国人。
香气浓烈，口味也非常浓烈。
第一个评委开端咀嚼牛腩，有些迷惑，因为他感受味道很不错。
以是，吃了这些菜以后，接下来的菜应当是汤，或者小菜一类的比较香，能够有好口感的菜。
辣菜的特别之处在于，烹调的时候气味浓烈，而做好以后就不会了，因为高温热油反对了气味的逸散。
它是切成大片的牛肉，而不是块状，和中餐中的清炖牛肉很不不异。
固然奥天时的饮食比不上天下几大美食国度，不过任何一个国度总有一些拿得脱手的东西，而那些天下闻名的普通都是真的很不错的菜肴。
宴席菜起首上的是凉菜，然后开端就是各种硬菜大菜，口味重极了。但是大菜以后接着上的菜，口味越来越平淡，前面上的几近都是汤、小菜、家常菜。
不过这一次方宏选用的是自贡的盐帮菜红烧牛腩做法。
以是宴席菜在经历重口味菜以后，就要开端上各种百般的香味为主而不是味道为主的菜了。
如果这个本国人是个墨西哥人，或者他还能够忍耐，如果是在坐的评委，那就没那么简朴了。
不过第一次感遭到咸鲜和辣椒美味的他，还是忍着持续咀嚼，作为美食评委，再吃不了辣，也要比浅显本国人好很多，因为全天下辣的菜，可不止川菜一家。
几个评委看到上菜后并没有直接尝试，而是闻了闻味道。
换句话说，这道红烧牛腩，实际上就是大师所熟谙的红烧牛肉面那种红烧牛肉的味道，只不过比拟之下，更加邃密罢了。
这么提及来，能够另有些拗口。
并且重盐重油，恰好是欧洲人并不喜好的吃法。
评委们做好了心机筹办，以是还是先挑选了奥天时的清炖牛肉尝试。
作为老牛肉天然难以熟透，以是切大块，大火烹制。
这一次奥天时的菜单并分歧适做这个尝试，但是也只要在他们身上做尝试，到时候碰到徽菜和RB菜，才气放心用这一招，如果尝试失利，那就没体例了。