方宏将调料调制好，起了另一个锅，小火温热，然后才在主锅中插手了大量菜油。
“李哥，炭的事情交给你了。”
磨豆子，搅豆花，都需求加快速率。
“五点二十了！”
“阿谁豆腐现磨，时候够不敷啊，之前枪哥做凉粉，可利用了一夜的时候啊。”
统统技术中，不管是军事技术比拼还是其他的技术工种比拼，都没有厨艺那么吸惹人。
那一边，鲁菜代表队已经停手了。
“枪哥，这个鱼真和菊花有干系？”
“做出来后，鱼将会是菊花形状的。”
菊花的形状神采奕奕，如同随风微微动摇，那饱满的花叶和矗立的花枝都给人昂扬的感受，而菊花鱼和芹菜的香味融会在一起，带来一股暗香。
第二次挂粉后，方宏手捏着鱼做的菊花一抖，全部菊花的形状就出来了，那些鱼肉切成的条很长，又不竭，在挂粉后形状绷了起来，中间的鱼肉开端往四周摊开，好像一朵菊花盛放，不过还是红色的，等油炸后，那真的就是黄色的菊花叶形状了。
“枪哥，这个如何看如何不像菊花啊。”
方宏抽出鱼：“鱼类的食品，本国人不太会吃，固然这一点对于我们极度长于措置淡水鱼的川菜一脉来讲不太公允，不过我坚信就算是刨除那些有刺的吃法，我们也能用鱼打动评委，明天这一道采菊东篱下原作者是史正良大师，不过我在口感上略作了调剂，团体还是仿照他的思路在做。”
“挂粉必定不是一次就能挂上的，挂了一次粉以后再用水调和的芡粉沁润，然后再挂一次。”
老商吃了以后也感觉奇特。
“那当然，要构成菊花形状，有一个标准范围的，如果粗了，就没有超脱的形状，如果细了，花叶就不矗立，我记得我之前在mianyan吃过一次菊花鱼。”
一个评委率先吃了糖醋里脊，对劲的点了点头，又停顿了一下，然后再点了点头，喝了口水，开端尝试菊花鱼。
“对一下表！现在是四点三十一分十八秒。”
“没题目！”
中间，李云一边将烤肉插上竹条挑在火盆上烤，一边昂首：“主厨，五点了！”
方宏一朵一朵的将菊花摆放在一个庞大的钢网漏勺上：“要保持形状，就得在钢网勺上入锅炸，直接丢出来必定会散开。”
“菜油会有腥味，以是先要烧滚，炸的时候轻易让油黑，以是烧滚了以后再降落温度。”
必然要选用草鱼，将两面的肉全部剃下来。
李云放好固然简朴，但是精彩的摆盘，商扬和方宏两小我都在做一样的步调，将炸好的菊花鱼过汁，然后摆盘。
十八世纪，菊花传入法国，遭到追捧，进而传遍天下，法国本土已经不拔菊花当作外来种了，就和我们看辣椒或者烟草一样。
普通来讲，中餐都是盖浇汁液，但是这一次方宏要在形状高低工夫，制止多余的汁液给人不好的感受，粉碎意境，以是挑选了过汁，然后再摆盘。
这处所风景美好，用筷子夹起一朵菊花形状的鱼，可不就是采菊东篱下么。
方宏在中间：“李大师，请。”
“老商，切肉的事情交给你了。”
“现磨豆花，时候应当是够的，固然比较紧。”
方宏拿起温热的锅，开端炒料，这道菜因为摆盘比较空，以是很轻易变凉，必须在评比开端前才起锅，短时候完成摆盘等统统步调。