而酱油这东西，到比赛为止，能够也就刚做好，也就是说还不能出不对，一旦出不对，全部比赛就没酱油用了。
方宏在杂物馆新开了一个展台，将盒子放了出来，将羊皮摆设在中间。
“这一次观光的结束菜还没出呢，拿到了双刃刀，就要做一道有关的菜，不过俄国没有质料，以是返国。”
还记得刚开端直播的时候，方宏想要写一个应季度的菜单，成果甚么都写不出来，一笔都落不下，这一次，方宏作为主厨，在如许的话，就算是掉链子了。
苦瓜青绿，肉质白嫩，沾碟红艳，分歧的组合让味蕾发作，食欲大动。
些许这东西已经被汗青淘汰了，或许是因为真的失传了，总之现在是没有这道菜了。
此次大赛的规定能够说是非常坑川厨的，因为豆瓣几近能够说是川菜的灵魂，大部分炒菜都要用到豆瓣。
方宏拿出了两刃刀，将刀锥拿出安装好：“大师本身做的时候能够用勺柄掏空苦瓜。”
这么悠长以来的直播，让方宏明白了很多事情，设想菜单这方面，也有了一些灵感。
最后，目送一众大徒弟和第一批原质料上飞机，方宏才算定下来。
除了菜油，另有醋和酱油，都需求去现场做。
那就是装双刃刀的盒子，上面贴了羊皮，而羊皮仿佛不是用胶贴的，阿谁期间估计也没有甚么好的邃密的粘连剂，以是羊皮送了，方宏筹办把它起下来重新贴，没想到这张羊皮的后背大有文章。
起首，制作新豆瓣，就要在法国去。
这本钱，可就大了去了，一小我，待在法国半年，制作豆瓣，你想一下得甚么样的代价别人才气同意？
不过这一次，这就是没能够的了。
“苦瓜酿肉应当是隧道的湖南菜，而我这一道在川北叫做苦瓜灌肉，做法和苦瓜酿肉有必然辨别。”
固然不晓得那位前辈为甚么要如许做，但无疑，又留下了一道菜的菜谱。
“做的时候，精华是肉馅，肉馅必然要顺时针打，那样能够让肉劲道，插手必然芡粉，加一点水，加鸡蛋清，加盐加一点油，然后打好，实际上这道菜的首要步调就是这个，打好后将肉灌进苦瓜段，然后蒸就好了。”
说罐这个字，大师就应当懂了，苦瓜内瓤是不能吃的，需求掏空，如果不切破而是切段的话，便能够取出一个个如同竹节的苦瓜段，中空的部分便能够灌肉了。
小高加索加西伯利亚之旅算是完成了。
并且，这半年时候，制作者必须全程在本地制作，如果在其他处所制作带畴昔，就算是作弊。
但是豆瓣是丰年份的，三个月的新豆瓣合适做甚么，一年的合适做甚么，三年的合适做甚么，六年的合适做甚么，都是有讲求的，这一次大赛就限定了，那些需求陈年豆瓣的菜直接就完犊子了，比如回锅肉，豆瓣时候越久，味道越纯厚，用来比赛的豆瓣普通都是代价高达两千到八千一斤的六年豆瓣酱。
不但是豆瓣，另有菜油呢？还要找大徒弟到现场去榨菜油。
试想一下，全天下做橄榄浆、鱼子酱、芝士那些大牛B货都在这个处所现场制作，我们的人当然也要去最好的大师。
需求新做，并且到比赛时候，顶多能做出六个月到一个月时限的豆瓣，能做的菜就被吃死了。
能够直接淋在蒸好的苦瓜上，也能够专门用碟子盛放，沾着吃。