在这期间，火候的把握特别首要。火大了，澄粉糊糊轻易粘锅，火小了，澄粉糊糊受热不均，只要把握好火候，才会做出完美的澄粉面团。
这是让红豆糕冷却的过程。等红豆糕冷透今后，便能够切块食用了。
等候的过程中，杜玉娘有些小严峻。
这么做是为了制止红豆糕接收大量蒸汽，影响口感。
当晶莹剔透的红豆糕呈现在杜玉娘的面前时，她如释重负的松了一口气。
“小没知己的，我还不是怕你把咱家的屋子点着了。”
“不可，我得去看看去。”张氏抬脚就要往晚走，愣是被杜河浦拦了下来。
她的技术还在。
固然杜玉娘拿了两块抹布垫着，但实际上，她还是被热气烫了一下。
将统统红色的水倒在一起，静置。
这时候，杜玉娘的身上已经见汗了。她这副小身材，才十三岁，将这连续气的活计做下来，实在不太轻松。
杜玉娘看到那些汤汁的时候，不由得会心一笑。
她一向在计算着时候，等时候一到，顿时将灶膛里的火撤掉，再敏捷将笼屉里从锅里拿出来。
宿世的时候，徒弟已经完美的处理了这个题目，以是杜玉娘一点也不担忧。
豆子泡起来今后，杜玉娘就去筹办做澄面粉了。
她怕家里人（张氏）偷看，特地去了耳房的小厨房做饭，冷是冷了点，但是这里的空间相对封闭一些，她也能安闲一点。
杜玉娘谨慎的将盘子从笼屉中取出来，放在桌子上静置。
杜玉娘在事前筹办好的面粉中插手净水，将面粉与水搅拌，揉成一个光滑的面团。和好的面团要安排一会儿，才气开端第二步。
为了制止红豆糕成形时，会粘到盖子上，充当盖子的盘子上，也要刷一层薄薄的油。
将盘子上刷油，渐渐倒入粉浆，并且在盘子上扣置一个浅口盘子当盖子。
杜玉娘把澄面团和沾米粉遵循必然的比例来调和成粉浆，调和粉浆需求用到的不是水，而是之前的那一碗红豆汤汁。
眼下也没到开仓房做饭的时候啊，咋就跑仓房去了呢！
熄火后，锅中的红豆已经非常软烂了，锅底还会残留一小碗的汤汁。
杜玉娘不睬她，回身把房门关上了。
等面团坚固时，就开端洗面了。
杜玉娘从刘氏手里按过红豆后，就开端撵人：“娘，你去陪祖母，我这里不消你帮手！”
李氏只道：“只要玉娘不出事，随她折腾吧！”
杜玉娘拿起已经洗刷了好几遍的菜刀，将红豆糕切生长方形的小块，然后谨慎翼翼的捧着阿谁盘子，回了东屋。
一年三个季候，都是要在仓房做饭的。比及了夏季，就要到堂屋里烧大锅做饭。如许一来，既做了饭，又烧了炕，能省下很多柴火呢！
不过，这类苦宿世她就已经吃过了，没有甚么好抱怨的。
张氏想了想，低声骂了两句，便老诚恳实地坐了归去。
以是说，乡间人还是很夺目的。
这时豆子已经变软了，但是不能揭锅看，还要再加柴，改大火，煮一刻钟的时候。
澄面粉，实在就是小麦的淀粉，是能够本身制作的。
而马蹄粉则是能够用粘米粉来代替，而粘米粉这东西，并不难寻，几近家家户户都有。
固然这个红豆糕，她宿世已经做过不下百遍了，但是这还是她重生今后第一次做，内心不免有些忐忑。