而一个好的厨师如果想要依托手头的白菜制作出尤其极致的菜品，就必须得晓得那些奇特的，纤细的分歧特性才成。
去厕所传授做菜秘笈？这也有点太不对味了吧？做菜秘笈是有了，但是脸呢？被个外来的小子牵着鼻子走，刘佐贤不要脸了么？！
是以在急于获得师父配方的表情之下，刘佐贤没有踌躇。
带着一丝无法，李川水将头望向厕所的一个角落而后他咽下了一口吐沫，又指着阿谁方向说道:“说出口你别介怀哈！我用阿谁扎的白菜叶子！”
“说！”李川水简朴的答复道。
“这个……”李川水略微思虑，而后指着本身的嘴说道:“这就是吃的本领！我不是说过么？我最大的本领就是吃！人吃的多了，吃的细了，那么很多东西，就明白是如何回事了。”
……就如许，一世人瞪着他们两个垂垂远去的身影，淡然无语。
李川水是必定不能奉告刘佐贤本技艺里有根针的，但是他又能说些甚么呢……
“嗯？哦！对！第二个题目……”刘佐贤神采有些不美意义的问道:“这个李先生，我就是猎奇哈！你说你刚才进厕所的时候也没拿着钢针呀！到底拿甚么东西给这白菜打的眼呢？并且眼儿还那么细，我全然没看出来？！”
在刘佐贤对李川水的全面考虑而戴德戴德的时候，李川水也在思虑去甚么处所“传授”刘佐贤做菜的秘笈。
起首，白菜从种类上能够细分出十几种，从色彩上又能够分为“白叶”“青叶”“玉兰”等多个种类，从产地上又能够分为“胶州白”“关东白”“津门白”等多个亚种。每一种白菜在分歧产地，不应时节都是分歧味道的。
拿着白菜，从上边扯下了一片大叶后，李川水如是奉告刘佐贤道:“刘大徒弟，你细心看看这叶片……”
说话间，李川水又进一步说，这些中空的劲杆如果报酬用针打透，在以净水洗涤，然后把水谨慎的用净水挤兑出来，就会让叶片间呈现一个个近似夹层的真空空间。
“马桶……刷子？！”刘佐贤惊诧。
李川水伸手指着那白菜主叶一侧的经杆道:“这类白菜有一个特性，那就是菜叶之间的劲杆部分，有一些头绪是中空的！但又不全空。”
“嗯……你为甚么对食材如此体味！固然听上去只是一颗白菜的根筋题目，但是这也充足让我管中窥豹的了！我晓得，你对于食品的了解，毫不但限于这些。”
仓猝抱起了一颗白菜，刘一边拉着李川水的手往出走，一边说道:“太感谢小先生了！事不宜迟，我们从速去厕所，你从速教我这美食的制作体例！”
“哦！本来如此！”刘佐贤闻言，一脸“五体投地”的神采，那模样，就差给李川水下跪朝拜了。
……说了一圈李川水又指回本技艺中的那一片白菜叶子讲道:“刘大徒弟，您这个白菜，那是津门白中的‘白玉兰’，是晚秋菜，质地细致，不轻易入味，但是……”
“好！”李川水浅笑，紧跟着伸手说道:“白菜给我！我教你。”
说话间，李川水详细讲道:“白菜这类东西，又叫北笋，是一种平常最常见的蔬菜，每个厨子都会拿它来做菜，但是真正能用它做好菜的厨子，倒是寥寥无几的……”
而这，才是刘佐贤师父制作这道菜的独门秘笈。