瞬息以后，齐飞只是悄悄敲动了一下庞大的铁锅，葱姜蒜此时被舀出。如果故意人咀嚼一下齐飞此时抛弃的葱姜蒜，就会发明此中只要淡淡的香味，大部分的精华竟然全数消逝。
美拉德反应是一个非常庞大的反应过程，中间产品浩繁，终产品布局非常庞大，完整按捺美拉德反应相称困难。但是美拉德反应却能够产生一种惊人的窜改。那就是香气和光彩的产生，美拉德反应能产生人们所需求或不需求的香气和光彩，而成果的关头，就在于节制。
这下子，统统人看到齐飞，都如同天神。
固然说葱姜蒜这三种呛锅之物没有鸡蛋那么轻易熟化，但是此中的芳香物质，却不是那么轻易激起而出。
葱姜蒜身为植物的一部分，天然另有大量的淀粉糖分，而这一部分最轻易被炙热的油温粉碎，产生各种不夸姣的味道。
本来此时的齐飞做的统统，却远非是大要上那么简朴。强大的精力力之下，齐飞乃至能够清楚的辩白出锅的温度。而现在挑选下葱姜蒜的时候，也是千挑万选。
而脂溶性的香料，自但是然的全数流转在油中。别的的香料更是进入到了深冷的状况，也对亏了这餐厅本身有分子摒挡的菜品，液氮天然也不贫乏。
齐飞无可何如，本身的美意仿佛没有被了解，悄悄的摇了一下本身的脑袋，暖和的朝着中间的帮工说：“你好，我想要一点小苏打…”
两种物质触碰在一起，刹时激起出了令人惊奇的香味，乃至于统统人都看着齐飞，眼神当中已经充满着惊奇。
齐飞天然没有切确到节制每一种反应的本领，但是本身的灵光一现，再加上强大非常的身材节制，大大减少了有害物的产生，而增加了很多甘旨物质的天生。
刹时，滚烫的热油和凤爪大要产生了美好的美拉德反应。
如果说纯真利用热油来，当然能够发作出狠恶的味道，但是从非常纤细的围观来看，大量的芳香物质被滚烫的油温激起，乃至产生不成节制的焦化感化。
略微一揣摩，齐飞这才摆了摆本身的手，回绝了帮工已经拿来的小苏打。心想本身的力道已经足以透过凤爪的统统构造，的确没有需求再用小苏打坚固肉质。
顿时一股不该该这时候呈现的香味，已经从锅内兴旺而出，还没等香味进一步伸展，齐飞当机立断，刹时插手大量加冰的冷水，并且该上了锅盖。
“这家伙，完整把这当作一场儿戏，可惜了那一堆凤爪。”
实在统统的厨师都不晓得，刚才齐飞为何插手冰水。实在是因为热油已经开端在鸡爪的大要上不竭的烹制，已经开端粉碎此中的胶原蛋白，更是构成了纤细的浮泛。
随即站起，眼神当中已经充满了锋利。目光扫去，发明本身所要的统统调料都已经摆设在灶台之上，
而这时中间的李荣书俄然大笑起来，并讽刺道：“小子，你走都还不会走就想要取巧。你用，我偏不消。我让你晓得甚么叫做完整超出！”说完，双手青筋暴起，明显利用了更大的力道。
顷刻之间，齐飞已经把统统的凤爪投入到了热锅只能，以迅雷不及掩耳之势敏捷翻炒起来，左手更是猖獗的摆动着庞大的铁锅，试图让每一只凤爪每一寸大要，都能够解释到热油的浸礼。
就在凤爪在锅中差点翻开空腔之时，齐飞刹时开锅，捞出了统统的凤爪，皆数投入到卤料锅当中。