顿时一股不该该这时候呈现的香味，已经从锅内兴旺而出，还没等香味进一步伸展，齐飞当机立断，刹时插手大量加冰的冷水，并且该上了锅盖。
齐飞把冻到极限的香料，投入到滚烫的开水当中。刹时水溶性的芳香物质大量开释。齐飞不再等候，刹时调和了满满都是香味的热油，另有满满都是香味的沸水。
实在统统的厨师都不晓得，刚才齐飞为何插手冰水。实在是因为热油已经开端在鸡爪的大要上不竭的烹制，已经开端粉碎此中的胶原蛋白，更是构成了纤细的浮泛。
而齐飞不让，他在统统的空腔构成的那一顷刻，就倒入了大量的冰水。凤爪大要一刹时受冷，统统的空腔还没有连通内里，反而收缩起来，构成一个又一个的真空腔体，而这些腔体，等会在滚烫的卤汁当中，刹时收缩，产生极大的吸力，刹时接收甘旨的精华。
但是齐飞此时已经雷打不动，当然糖分会在温度的感化下产生焦化感化，但是只要节制的好，却能产生更多奇妙的光彩和香味，并且能去掉大量的苦味。
而齐飞此时炒制香料的过程更是神乎其神，固然不过是投入的挨次和翻炒的时候，但是齐飞此时不但直接投入锅中，更是有部分香料在火焰之上纵情的炙烤。乃至在烧焦之前的一顷刻拿出，投入到滚烫的热油当中。
而这时中间的李荣书俄然大笑起来，并讽刺道：“小子，你走都还不会走就想要取巧。你用，我偏不消。我让你晓得甚么叫做完整超出！”说完，双手青筋暴起，明显利用了更大的力道。
略微一揣摩，齐飞这才摆了摆本身的手，回绝了帮工已经拿来的小苏打。心想本身的力道已经足以透过凤爪的统统构造，的确没有需求再用小苏打坚固肉质。
刹时，滚烫的热油和凤爪大要产生了美好的美拉德反应。
齐飞无可何如，本身的美意仿佛没有被了解，悄悄的摇了一下本身的脑袋，暖和的朝着中间的帮工说：“你好，我想要一点小苏打…”
“至尊凤爪，完成！”
“唉，如许的家伙，就算给我当动手我也不要。”
不到五分钟的时候，齐飞已经用庞大的力量把统统的凤爪给按摩了一遍。竖起家子，扭头看去，发明李荣书此时汗流浃背，还在不竭的在按摩着剩下的凤爪，略微一数，发明还剩下一半。
“这家伙，完整把这当作一场儿戏，可惜了那一堆凤爪。”
“不！他已经开端搞粉碎了，他底子不想比赛。”
齐飞哑但是笑，说道：“叔，要不我帮你搞定？”
如果说纯真利用热油来，当然能够发作出狠恶的味道，但是从非常纤细的围观来看，大量的芳香物质被滚烫的油温激起，乃至产生不成节制的焦化感化。
随即站起，眼神当中已经充满了锋利。目光扫去，发明本身所要的统统调料都已经摆设在灶台之上，
而另一边的李荣书，此时眼睛浑圆，死死的盯着已经沉醉在此中的齐飞。
这下子，统统人看到齐飞，都如同天神。
普通的厨师底子不能把握此中空腔的存在，以是反而插手热水，再放入卤料，由卤料当中的精华代替凤爪大要空腔当中的水分。
齐飞天然没有切确到节制每一种反应的本领，但是本身的灵光一现，再加上强大非常的身材节制，大大减少了有害物的产生，而增加了很多甘旨物质的天生。