首页 > 味香 > 第059章 教学

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孟维生的灶和锅也根基做好,沈香苗特地看了一眼,跟当代的模样倒是八九不离十,只等着用了。

“嗯,能够了,只是这肉泥和油酥,孟大哥早晨还得本身归去试着做一下,明天了我再尝尝,看看是否过关。”沈香苗说道。

孟维生不是个笨拙的,加上沈香苗画的详细的讲解,他也根基明白了是如何回事,又把几个不甚了解的处所扣问了一番,待确认以后,将沈香苗画好的图模样折了又折,谨慎的揣在了怀中。

面活好了放在那边醒上一醒,接着便是重头戏之一,调肉馅儿。

月满楼那边也清算的差未几了,特地请了沈香苗去看一看,看看还需求添置甚么东西,酒楼能够替她筹办。

孟维生一边绞动手中盆里的肉泥,一边答话:“沈家妹子的话,定然不会错的。”

“孟大哥有所不知,这肉馅的关头就在于这肉泥。这肉做成肉泥,一是调料的味道能充分融会进肉中,二呢等下这肉泥要和面裹在一起在重新坐了饼,如果这肉粒太大,反而轻易把面皮撑破,做出来的饼丢脸不说,煎烤时暴露的肉粒也会变得非常硬,口感不好。”沈香苗解释了一番。

“嗯。”孟维生重重的点了点头,欢畅的将本技艺里剩下的那半个锅盔送进了嘴里。

沈香苗做锅盔的时候,孟维生也跟着做,只是虽是瞧动伎俩不异,毕竟孟维生是第一次做这个,伎俩还是差了些,这味道天然也会有些偏差。

孟维生连连点头。

沈香苗应邀去看了一下。

孟维生这才发觉本身笑的非常不美妙,忙略低了低头,道:“这锅盔真是好吃。”

至此,质料筹办完成,要开端制作锅盔,案板上要刷上一层薄薄的油,做成油案,如许一来,面团便不会粘了。

孟维生想到这里时,不由得就咧嘴笑出了声。

“这天然是好,村庄里有泥瓦匠最会搭炉子、垒院墙的,应当不是难事。”孟维生把口中的锅盔尽数都咽了下去。

“这就相称因而煎锅盔的平底锅,只是为了制止油流出来,内里要微微有些凸起为好,在这边的边沿,打上一个把手,能让这平底锅矫捷挪动,底下靠火的处所打上铁板,用来烤锅盔,如许被煎熟的锅盔,被炭火再烤一烤,当真是酥脆非常了。”沈香苗一边画,一边给孟维生做了非常详细的讲解。

沈香苗便去月满楼的账台那边,拿了笔和纸,画了起来。

“嗯,孟大哥去忙吧,家里头农忙,我也该早点归去。”沈香苗清算了自个儿的东西,又洗洁净了手,最后没健忘叮咛他:“孟大哥记得要多练习一下调制馅料和油酥。”

“好吃是好吃,只是这锅盔按说是得有专门的炉子来坐,我这里没有如许的炉子就先用了平底的锅子来煎,如果孟大哥能有门路让人给搭个专门的炉子,我就画个图样给你,如许一来做出来的锅盔更好吃呢。”沈香苗笑道。

“嗯。”沈香苗点头。

随后又加了一句:“孟大哥如果不信,等下做出来你尝一尝,高低立现。”

沈香苗瞧了瞧,又摸了摸面团,点头赞成:“孟大哥这面活的真是隧道,如果和面的水用带一点点温的凉开水是最好。”

外酥里嫩的军屯锅盔,也就完整完成了。

炉子的外型很浅显,圆筒状,这个瞧着倒是不难,只是炉子上头要做成凹形,上头要放上一个厚厚的铁质的圆饼。

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