首页 > 味香 > 第059章 教学

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“嗯,孟大哥去忙吧,家里头农忙,我也该早点归去。”沈香苗清算了自个儿的东西,又洗洁净了手,最后没健忘叮咛他:“孟大哥记得要多练习一下调制馅料和油酥。”

孟维生连连点头。

油酥,带了一个油字,这油是指腥油,也就是猪油,用猪肉配上鸡蛋、面粉以及研磨好的花椒盐搅匀,构成黄棕色的糊状,如许便是做锅盔中必备的油酥。

沈香苗在口中细细的品了品,倒是和本身做的差未几味道了。

沈香苗瞧了瞧,又摸了摸面团,点头赞成:“孟大哥这面活的真是隧道,如果和面的水用带一点点温的凉开水是最好。”

外酥里嫩的军屯锅盔,也就完整完成了。

把方才醒好的面拿过来,切了剂子,擀生长宽型的面皮,在上头均匀的抹上一层做好的油酥,接着把面皮卷起来,卷成一个圆圆的柱子,随后再将这圆柱擀生长条的面皮,抹上拌好的肉泥做馅料,再卷起来。

接着,他便去寻铁匠铺打公用锅去了。

“固然放心就是。”孟维生满口承诺,送沈香苗出去。

孟维生一边绞动手中盆里的肉泥,一边答话:“沈家妹子的话,定然不会错的。”

瞧着方才还是红白相间的五花肉,现在成了泥土色彩普通的泥状,孟维生忍不住都挑了眉:“沈家妹子,这肉粒劲道有嚼头,按说口感更好,如果做成如许的肉泥,吃起来不会感觉难吃么?”

孟维生在尝了尝本身做的以及沈香苗做的以后,本身品了咀嚼道,随后摇点头:“瞧着差未几,味道倒是分歧,我再做一次看看。”

肉泥弄好,接下来便是油酥。

孟维生的灶和锅也根基做好,沈香苗特地看了一眼,跟当代的模样倒是八九不离十,只等着用了。

沈香苗做锅盔的时候,孟维生也跟着做,只是虽是瞧动伎俩不异,毕竟孟维生是第一次做这个,伎俩还是差了些,这味道天然也会有些偏差。

一晃过了三日,地里头的麦子都割完了,也都背回到了院子里,剩下的就是把麦子脱壳晒干就好,这些活儿便不必太赶,只需渐渐来做就好。

沈香苗应邀去看了一下。

“嗯。”沈香苗点头。

这酥锅盔的肉馅儿非常首要,必备的根本调味是不成贫乏的,生姜、胡椒粉、磨好的花椒盐粉都是必备品,同时还要在切碎的肉粒中放入切碎的葱白、植物油等,搅拌均匀后,将肉研磨成泥状。

这锅盔真的是又酥又香又脆的,吃起来满嘴都是香味,并且是吃完以后意犹未尽,恨不得再吃上几个才感觉解馋,如许好吃的锅盔,今后必然能在镇上卖的开。

沈香苗瞧着他这一脸的喜不自胜,也抿嘴笑了笑。

炉子的外型很浅显,圆筒状,这个瞧着倒是不难,只是炉子上头要做成凹形,上头要放上一个厚厚的铁质的圆饼。

月满楼那边也清算的差未几了,特地请了沈香苗去看一看,看看还需求添置甚么东西,酒楼能够替她筹办。

随后又加了一句:“孟大哥如果不信,等下做出来你尝一尝,高低立现。”

孟维生想到这里时,不由得就咧嘴笑出了声。

“这就相称因而煎锅盔的平底锅,只是为了制止油流出来,内里要微微有些凸起为好,在这边的边沿,打上一个把手,能让这平底锅矫捷挪动,底下靠火的处所打上铁板,用来烤锅盔,如许被煎熟的锅盔,被炭火再烤一烤,当真是酥脆非常了。”沈香苗一边画,一边给孟维生做了非常详细的讲解。

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