前人以碳取暖，即便是无烟的碳，难保也会呈现不充分燃烧时产生的一氧化碳这类足以让人丧命的气体，特别是在酒楼这类职员麋集的场合，一旦产生这类事情将是追悔莫及，因此沈香苗便早早提示方怀仁要做好通风，制止呈现这类悲剧。
荷花酥制作的关头一是在于油酥皮的一层一层的堆叠；二是在于划米字时，要做到将油酥皮完整划透，却又不能将整块豆沙馅划破；三呢则是在于油炸时必必如果高温小火，才气做到焦脆不糊，光彩光鲜。
不等孟维生答话，一旁的孟令杰答道：“不但单是这荷花酥，孟记的糕点里头卖的快的糕点多了去了，你瞧瞧这会儿剩下的都未几了，大哥每日也都按沈家妹子你所说的定量来做，如许第二日不必卖剩的，并且买不着的人也都心心念念着来买，到是来买得更多了。”
相对于烤箱烤出的荷花酥的花瓣比较包而言，油炸过的荷花酥，一层一层的油酥皮在咕嘟咕嘟冒泡的油中垂垂变得酥脆、变硬，一层一层的皮便也就像是花瓣一样，一层一层的开放，成为荷花的模样，更当得起如许的名字。
跟着锅中油咕嘟嘟的冒泡，没过荷花酥的油不断的翻滚之下，漏勺中本来白白的荷花酥垂垂便的金黄，而那一层一层的花瓣也如同盛开的荷花瓣普通，伸展开来……
荷花酥，物如其名，表面看上去就是像绽放的荷花普通，一瓣一瓣，一层一层，金黄色的花瓣相互交叉，中心是深紫红色的豆沙，乍眼看畴昔，仿佛真的荷花普通。
“荷花酥卖的到是快。”沈香苗不由得感慨了一句。
沈香苗一边说一边比划，最后干脆拿了木棍儿在地上画了个模样出来。
先是用面粉、水和猪油制作油皮，用猪油与面粉制作油酥，制作完后醒上一段时候，接着将醒好的油皮撵成圆圆的小饼将比油皮分量略少的油酥包裹住，撵成宽条后，卷成卷。
待全部荷花酥变成了金黄色，全部荷花酥便算是制作完成，捞出来控油后便能够吃了。
月满楼的买卖冷僻，沈记虽略好一些，却也不能与以往比拟，这会儿来买吃食和卤味的人并未几，沈香苗看这状况，便交代了沈文韬照看买卖，她去一旁的孟记看上一看。
并且，荷花酥一开端售卖，便大受欢迎。
方怀仁对沈香苗所说之事非常正视，当下也就派了人去做。