接下来便是这煎羊排了，几块暴露肋骨的羊排肉，在白瓷盘中整齐摆列，每一块大小相称，泛着诱人的棕色，上头精密的蒙了一层孜然粉与辣椒粉，一旁是作为装点的红萝卜与白萝卜条。
可见，沈香苗对此事非常上心呢。
广大的鱼头上头，精密的铺上了一层红红的剁碎的小辣椒、蒜末和葱花，鱼头底下的盘中是一层醇厚的油脂，披发着阵阵的香味，能够说是色香味俱全，吃上一口，鱼肉鲜嫩适口，滋味鲜香，辣的更是过瘾。
也就是说，昨儿个夜里，这道菜便已经做好了，只等着他本日来用饭了。
“恰是，这道菜叫做胭脂雪梨，将雪梨去核切片，放了白沙糖和葡萄酒出来，炖煮后在外头冻上一夜入味，这胭脂雪梨便做好了。”沈香苗笑着解释道。
卢少业顿时感觉，这雪梨滋味甜美到竟是能甜到内心头去了。
菠菜炒白玉菇，煎羊排，剁椒鱼头，一道红色的梨切片，另有一份鱼丸汤。
表情好天然是胃口好，这四菜一汤本来是两三小我的量，可这卢少业偏生一小我吃了个差未几，吃的是滚肚溜圆，饱嗝连连。
并且在炒制的过程中并没有增加过量的调味料，只放了盐来调味，以此来凸显白玉菇与菠菜本身具有的清爽鲜香。
最后的一道菜看模样是饭余的甜菜，但色彩倒是不常见的红色，薄薄的片，一片一片摆的整整齐齐的，在盘中圈成了一个圆圈，中心则是用青色的萝卜片摆成了花腔，放上了几片香菜的叶子做装点。
这道菜做法并不难，但想要做好却并不算轻易，鱼有腥味，特别是土腥味，因此腌制时必须用料酒，蒸时盘中必须铺姜丝以去腥，而在最后的浇油中更是关头，油温要高，却又不能太高，把控火候非常关头，并且湘菜味重，油脂也重，这鱼头蒸出来以后若说水分过量需倒一些出来，以掌控着汁水和油脂的比例，达到终究的甘旨。
至于最后一道菜，鱼丸汤，鲜美的鱼汤里漂泊着一个个白白的，圆圆的，且吃着筋道非常，滋味鲜香的鱼丸，外加了白菜叶子做搭配，滋味也是非常鲜美。
沈香苗瞧着卢少业那一脸享用的模样，嘴角不由得微微扬了扬。
卢少业闻言，内心头对这县令倒是也赞成了几分，总归是晓得该做甚么，倒是不差呢。
看着倒是未曾有特别之处，但在卢少业吃上一口以后，发明自个儿方才仿佛想的太简朴了些。
“泡菜，拿盐水泡的，吃起来非常化腻，和这煎羊排做了搭配恰到好处。”沈香苗笑着解释道，又弥补道：“提及这煎羊排，今儿个这羊排煎的完整，还很多亏了县太爷让洪主簿送来的这口铁锅，打的丰富，炒菜煎肉也是全然不沾呢。”
这除了作为装潢来用，估摸着便是在羊肉一边放点素菜，算是荤素搭配了吧。
红绿相配，很有些红花绿叶的既视感，瞧着倒也都雅。
“不错。”卢少业连连点头，又去瞧那剁椒鱼头。
如果搁在当代社会，鱼头普通用的是胖头鱼，但此时这类鱼并不常见，沈香苗便选用了比较大的鲢鱼头，鱼头处也没甚么鱼刺，鱼肉也是非常鲜美。
将鱼头对半劈开洗净，加胡椒粉、油、盐、料酒等腌制半晌后，放入垫了葱丝、姜丝、蒜片垫底的盘中，插手剁椒后放笼上蒸制，出锅后撒上葱姜蒜末，随后浇上烧热的热油，这道光彩诱人，滋味鲜美的剁椒鱼头便出锅了。