“过了牛颈，就是牛肩，牛肩部的肉，味道也不错，口感很滑嫩，但因为是由两块交叉的肉构成的，以是比较有咬头，合适炖、烤、焖着吃，需求完整烤透了味道才进的去。”过了牛颈，罗宾斯拍向了牛颈以后牛的肩膀，对着蒋海说道，实在他们买的牛肉，大部分都是这里。
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“过了上脑就是眼肉，这里的肉，如果屠宰出来后，长的像是一个眼睛一样，脂肪交杂呈大理石斑纹状，也是肉质最细处所，也是卖价最高的，过了眼肉，就是外脊，这边的肉，我们大部分是出售给餐厅的，在餐厅内里的西冷牛排，沙郎牛排，指的就是如许的肉……上面是里脊，平常的时候是制成牛柳的，当然，西餐厅内里的菲力牛排就是用这个做的。再往下是牛腩，能够炖着吃，前面的是臀肉，也就是老板你说的黄瓜条，这里的肉烤着吃还行，其他的普通，最前面，牛胸的那边另有一块肉，后腿上的是腱子肉……”一边摸着牛，罗宾斯一边给蒋海先容着，听到罗宾斯的先容，蒋海不由有些不测。
归正下午要出海，趁便看一看这四周的海鱼资本好了。
特别是跟西部的那些农场主比拟，至心是差的太远了，在德州，新墨西哥州，蒙大拿州等地，两万头？那是初始级别的，但就算是牛再少，估计蒋海也是要租一个展厅的，那就很贵了。
在跟罗宾斯学习了一下后，剩下的东西，也就临时用不着他了，杀牛的事情，罗宾斯他们天然会去做，按着他们所说，明天是来不及了，明天再杀。
“牛颈以后，就是上脑，这边的肉也是最贵的肉之一，轻易呈现大理石斑纹，以是卖的时候，这边的肉也很值钱，不过脂肪较厚，斑纹呈现的并不是太较着，合适煎着吃、烤着吃，哦，对了，中原城的人，也会拿这里的牛弄在锅内里吃，你们好象是叫做火锅！”
“那就它了。”算了一下，另有半年的时候，蒋海估计本身应当有机遇，他现在每天身上能够长八片鳞，冥冥当中有个声音奉告他，最后级的蛇退化一次，需求的鳞片数是一千零八十，每天八片，从没有长到满，也不过才135天，四个半月罢了，更何况，本来蒋海的身上并不是没有鳞片的，本来就有一百多片，再加上比来这些天，每天能够存两片，已经将近二百片了，估计不到三个月的时候，本身就应当第一次进级了。
“没有肉了？那还去买啥，挑一头杀吧。”听到罗宾斯的话，蒋海想都不想，就直接说道。
“最好的牛，就是里脊，外脊和眼肉，这是三个最轻易呈现大理石斑纹的处所，也是最好吃的处所，只要这处所的肉，才会被评为特优和特选的牛肉，其次才是上脑和臀肉，质量好的能够选为优选级别的，然后是牛胸和牛腩，这边的肉，根基会被凭为标准级的，牛肩和腱子则是商用级的，牛颈就是可用，剩下的碎肉和内脏，就是切碎和制罐级的了。”听到罗宾斯的话，蒋海也记下了牛身上肉的位置，合着本身之前以为买的最好的牛肉，底子就是不最好的，想想还真是感慨万千啊！
一个展厅的代价，保守估计得小一千万，这还得说是比较靠里的展厅。
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