黄酒：以糯米、黍米和大米为质料，经酒药、麺曲发酵压榨而成。酒性醇和，适于耐久储存，有越陈越香的特性，属低度发酵的原汁酒。酒度普通在8～20度之间。
说到做到，老爷子公然喝了一辈子他酿的酒，只不过厥后林川学会了酿造药酒，在内里加了人参、何首乌等贵重药材后才给老爷子送去。也是以，老爷子无病无灾的活了一百多岁才寿终正寝。
绍兴状元红须用古瓷杯。最好是北宋瓷杯，南宋瓷杯勉强可用，但已有式微气象，至于元瓷，则不免粗鄙。
蒸馏酒：以发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液。如白酒，以及白兰地、威士忌、伏特加、兰姆酒等；
代粮酒：就是用粮食和果类以外的质料，比如野生植物淀粉质料或含糖质料出产的酒，风俗称为代粮酒。比如用薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为质料出产的酒。
“真的吗？太好了！感谢爷爷！我情愿跟您学。”听老爷子肯传本身这门技术，可把林川欢畅坏了，连连伸谢。
今夕少愉乐，起坐开清尊。举觞酹先酒，为我驱忧烦。（喝酒）
不过他现在还小，本身倒不如何喝酒，最多碰到个严峻节日，跟小九一起喝半碗米酒，或者喝半杯葡萄酒。归正那些酒度数低，也不醉人。
“现在他们都吃上公家饭，结了婚，在城里买了屋子，过得都挺好，现在每个月都给我寄钱。村里人都恋慕我有双好后代，只是到底这酿酒的技术要失传了，儿后代儿没一个乐意学的。”
白日放歌须纵酒，芳华作伴好回籍。（闻官军收河南河北）
米酒：首要以大米、糯米为质料，与酒曲异化发酵而制成的。米酒利用的是甜酒发酵曲，含酒精量较少。
要说市道上的酒种类非常繁多，但从传统的体例和多数人的风俗上来分就简朴多了。比如说按原质料能够分别为三类：
随后的日子，林川没事就跑去吴爷爷家陪他谈天，带点儿本身腌的酸菜、咸鸭蛋之类的，或者把本身包的饺子、炸的丸子甚么的给白叟送一盘，然后再见缝插针的帮他干点儿小活。
饮关外白酒用犀角杯盛之而饮则醇美非常，须知犀角杯能增酒之香。
林川看了一遍又一遍，直恨不得顿时与人切磋一番，方显出本身的狂放不羁与霸气，换句话说就是：爷们是个真男人！
林川一听有门，从速往下接话，“这么好的酿酒技术如果失传真是太可惜了，这世上岂不是再也没有这么好喝的酒了？唉！我如果您的亲孙子就好了，就能跟您学这个技术，把它发扬光大，让统统人都晓得这是吴爷爷酿的好酒，永久记得您了。”说完叹了口气，似在可惜这技艺的失传。
葡萄酒：选用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，颠末皮汁分离，取其果汁停止发酵酿制成白葡萄酒；或是选用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采取皮汁异化发酵，然掉队行分离变成红葡萄酒。
……
如果按出产工艺的特性也能够分为三大类：
最后实在没忍住，特地跑到市里周启家，借着本身正在跟吴爷爷学酿酒的话题，引出了喝酒须得讲究酒具，然后将本身所知实在矫饰了一番。听得周启目瞪口呆，用“你太有才了”的恋慕小眼神“唰唰”了林川一眼又一眼。这让他的虚荣心获得了空前的满足，出门就奔着书店去了，特地买了些唐诗宋词之类的书返来，专挑那些与酒有关的来看，比如：