沈伟从厨房拿出一个鸡蛋，和一把小勺，然后把鸡蛋放在桌上，大头朝上，一手扶着，另一只手用小勺的底部悄悄的敲鸡蛋的大头。
“太客气了，来的都是客，不能说打搅，欢迎再次光临！”
“东子，结账，阿坤，把这道菜打包带走。”蔡老三叮咛身后的两个小伴计道。
“用醋浸泡？”大脑袋如同获得了答案普通欢畅的问道。
“这小子，等我转头再找他算账，本来是一场曲解，哥哥我刚才失礼了，沈大厨千万不要介怀！”
“用醋得泡几天？来不及。”
大脑袋冲着沈伟解释道：“那天早晨，我将近关门的时候，张大厨悄悄的溜出去，跟我说你们家新来一个大厨，名叫沈伟，厨艺高超，谁都不放在眼里。还说他跟你说我蔡老三是这条街上厨艺程度最高的，你却说吃过我做的菜，纯粹是地摊程度，不值一提，我听了很活力，以是要过来应战你的厨艺。”
“这类体例炒出来的鸡蛋，味道非常奇特。”
“道理差未几，但是带壳炒起来多慢，并且也不卫生，当然是去壳以后炒。”
“这……”大脑袋踌躇了0.01秒，然后干脆的说道：“是你们家张大厨。”
“老迈，我们被那姓张的小子操纵了啊。”一个小伴计说道。
“必然，必然，有空请到我店里指教，离这里不远，出门左拐，走500米摆布就到――蔡老三食府。”
鸡蛋的大头上面有一小部分是空的。以是能够放心的敲，敲破以后，便能够今后处开端剥壳。这并非是全数的技能，接下来，沈伟持续用小勺敲击鸡蛋，自上而下，纵向敲击，把鸡蛋周身敲了个遍。
围观的世人纷繁赞道。
“哈哈……”沈伟闻言大笑，心中却骂道：死瘦子，你死定了。
“这道菜，既然名字是西红柿炒鸡蛋，那必定是要用炒的体例来做，如果把鸡蛋煮熟了再做，那就名不副实了，并且煮鸡蛋和炒鸡蛋的口感是不一样的。”
“啊？全部鸡蛋，炒熟？带着鸡蛋壳炒的吗？和糖炒栗子似的？”
“以是我是把全部鸡蛋丢进锅里炒熟的。”
“短长，我蔡老三算是涨见地了。”
“如何做的？”大脑袋谦善的请教道。
“固然有点难度，但也不是不成以做到的，只需求包管鸡蛋内里那一层薄膜不破，蛋液就不会流出来。”
鸡蛋被敲了一遍以后，蛋壳上呈现了均匀的裂纹，如同瓷器上的冰裂纹一样。然后，沈伟从鸡蛋大头上的破敞开端，悄悄扒开蛋壳。一小块一小块的，伎俩轻柔纤细，包管不要抠破蛋壳内膜。
“非也，非也。”沈伟笑道。
“那到底是如何做到的，沈大厨不要卖关子了。”高大壮怕迟误了上班，以是也忍不住催问道。
鸡蛋上也有细孔，看来做法是一样的。
“是的，是的，我看这鸡蛋暗语以后的模样，也不像是煮出来的。”
不到一分钟的工夫，一颗鸡蛋便在沈伟的手中变成一颗只剩下内膜包裹的裸蛋。
“本来是如许。那么，我的厨艺如何样？”
大脑袋蔡老三也找来一个鸡蛋，学着沈伟的模样去壳，成果没几下，鸡蛋的内膜就被搞破了，蛋液流了出来。
“甚么，去壳以后炒，那如何还能保持完整的形状？”大脑袋大吃一惊，不由得再次站了起来。