考虑到评委足有三十人，就算每人分上两汤勺，也要筹办特大号的饭碗，车再熙筹办的饭碗比甘陕省的大老碗还要大了一倍，的确就是脸盆一样！
即便如此，他这道‘佛跳墙’做下来，也需求四个小时摆布，此次比赛是没法抢占先机了。
车再熙悄悄嘲笑，‘佛跳墙’是中原名菜，号称甘旨第一，可在他看来，也不免失之油腻，
如果是佛跳墙先送到评委席上，或许还能获得一些评委的必定，毕竟评委也是人，空肚的时候更能接管这类厚腻的美食。
周栋赢就赢在对美食的咀嚼才气以及对美食之道的了解上。
可就算是严一这个沙门俗家弟子，却也没法就这道菜堪破‘空色’，还是徒弟口中的俗人一枚。
前者是由简入繁，看似近道，实在还是术！
看了一眼信心满满向赛场走来的周爱国，严一在等候之余另有一番对劲，就算是这些评委也没机遇吃到周面王的‘天下一味’，甚么香江‘毒龙王’，都比不上老严我有口福哇！
佛跳墙有些像是香江的‘坛菜’，每一种食材都会遵循牢固位置分层排放，这是无数前人总结出的经历，绝计不会有错。
就是因为这道菜讲究甘旨博杂，非一菜之味可独，博采众长，以无数厚、腻、浓、鲜之味成其一味，一味收罗众味，却又与众味有别。
比如鲍鱼最低要用“九头鲍”，海参要用辽参，花胶要用耐炖的石斑鱼胶......
天下美食中最难的分两种，一种是最简朴的，比方蛋炒饭；一种是最庞大的，比方佛跳墙。
正宗的佛跳墙不但要包含这些质料，并且每一种质料都要求精益求精，
车再熙将刀一拢，萝卜丝将米饭盖去一半，在米饭中间位置画出了一个仿佛‘s’形的分开线。
这个盅千万不能是炖过别种菜色的，最好是‘专盅公用’，
至于前期将一些食材做成七八成熟的菜品，这方面两人也是不相高低，
“不错，江珧柱卖力提鲜，侵犯如火，如果被它的美味深切别的各种食材，这盅佛跳墙就没法做到融会一味，天下大同！
我们在实际天下或许没有才气窜改甚么，可在食材的天下中，我们这些厨师就是能够窜改统统的上帝。
因为在这道‘佛跳墙’中，是要集各种食材之力、丢弃高低尊卑、化繁为简，成绩‘天下大同’！
“佛跳墙的难点实在不在前期泡发、备菜，
另有这各种食材，都是顶级之物啊，光是泡发、前期烹调的体例，样样都是秘传！可不是五星级旅店里那中流水货可比！”
在车再熙看来，他抢占了这一步先机，根基就是赢定了这个非洲小子！
这根针，长三分，竟是他从冷柜中取出，针尖还冒着丝丝寒气......
就是不晓得味道如何，能不能做到‘天下大同、独成一味’？
被周栋每隔一段时候就挪动到分歧位置，直到他最后深深嗅吸一口，才停止了仿佛无停止的折腾，将盅盖复位。
与车再熙分歧，周爱国这道‘佛跳墙’有很多工序都是要在比赛前完成的，不过他泡发各种食材的事情都是在组委会相干职员的监督下停止的，现在只需求完成前期制作过程便可。
那日和怀夫君一起去咀嚼严一的技术，才晓得这盅是他专门用来炖佛跳墙给本身吃的，这位‘令隐寺’俗家弟子对荤菜甘旨的寻求的确令人发指......