明天但是千万不能失手的，要将范家这着棋化解于无形，必须百分之百胜利，以是周栋才会暗中发挥传说级洗菜技术，固然是锦上添化，却也在暗中把这些桂花的品格进步了很多。
“这些冷冻过的桂花最忌讳在解冻过程中吸入水汽，因为那会冲淡了它们应有的香气；
这些被燕项绞尽脑汁才得以冷冻保存的桂花，被他抓住锅耳一震一抖，竟然纷繁刺破水雾，从笼屉中跳了起来！
接过燕项抹好了油的糕槌，周栋在手中掂了下，赞了声：“好家伙！”也不消双手揽槌，右手悄悄一转，在空中挽了个花，然后轻飘飘的一槌就砸在了糕团上。
周栋一手探温，一手时不时将冰水滴入锅中，其敏捷、精确的伎俩的确如同一个机器人，
周栋倒是心中稀有，足足一百零八槌后，才罢手不打，笑着对燕项道：“起糕、切糕、蒸糕这些见技术的活儿就费事燕徒弟了，应当没甚么题目吧？”
老酒馆的笼屉并不是全满的那种，在外圈有伸出的两个竹耳朵，刚好能够扣在锅内壁两个凸出的笼架上，以是笼屉的外圈与锅壁间还是存有空地，燕项一眼透过空地看到被水淹没的锅壁上开端附着了无数个小小的气泡，就晓得锅中水温已高，赶紧提示周栋。
如许的手腕在燕项看来已经是神乎其神！
我本来觉得这只是个夸姣的欲望，却没想到竟然在我面前成为了实际！”
如果是内行打糕，这一下就是一个坑，然后就该咬牙切齿地往回拔糕槌，一两下就能累断了腰。
燕项瞪大了眼睛，恐怕数错了，最后一向数到七滴，才见到周栋将手一翻，停止了向锅中滴入冰水。
“不对，水仿佛要超越五十度了啊！”
周栋边说边拿起面铲，悄悄将这块足有上百层的面团一头撬起来，然后一手托住这头，另一手斜掌如刀，贴在面案今后一划！
“不敢当，周面王可千万别叫我燕徒弟，羞死人了！”
把水温节制在五十度以下堪堪能够披收回热量的程度，却不令热汤生出水汽来，实际上只要节制恰当，便能够让这些被冷冻过的桂花‘枯木逢春’。
糕槽是经年打糕的器具，普通是用密度相对较小的松木打造，燕项这个糕槽更是用北三省的老松木制成，并且多年利用，糕槽的孔眼裂缝早就被糕粉填满，是绝对不会粘糕的，不像有些新的糕槽，一槌下去，糕粉直接就粘在了槽的底面，老厨子也会头疼。