百味生吃得满脸含笑，两个酒窝顿时变得更深了：“很多人爱吃生鱼片，可也有很多人没法了解这类摒挡存在的意义，而它的意义实在就在于尽最大能够保存鱼肉原有的嫩、鲜、甘、甜，同时去除因为没有颠末熟做、没无益用各种配菜和香料压抑而呈现的腥气。
因为生鱼片不是熟做，这些调料不会深切鱼肉内部、影响鱼肉本来的鲜甘旨道，可莫非就真的一点影响都没有麽？
那两条鱼叠放在左手中，上面的鱼还因为肌肉影象的启事在微微颤抖，连带着上面的鱼也不如何稳定，却涓滴没有毛病他出刀的速率，世人细心望去，才看出他手中菜刀总能在间不容发之际跟着鱼身的颤抖而微调角度，顿时内心悄悄吃惊，周栋这份刀功已经不但是炉火纯青，而是入迷入化了。即使是传说中的神厨恐怕也不过如此。却不知周栋的完美级刀功，对应的恰是实际中的神厨级刀功，他们算是眼力还不差。
龙大神听得一阵发楞，我算是明白了，我之前吃的烤鱼都是假的......
凌镇风一笑，感受心中非常镇静，周栋这类‘尊敬’敌手的表示让他感到非常有面子，同时心中也是悄悄佩服，不愧是青年宗师，哪怕是做一道烤鱼，也把天时之便考虑出去，光是这份思路，就不是凡厨能够具有的。
周栋在阿姐湖边绕了半圈，最后停在一个湖湾分岔的处所，
“好东西？”
凌镇风已经几次确认过了，周栋说五十七秒，偏差应当不会超越一秒钟，这还是人家站在本身身后，察看火色怕是不敷清楚而至！
为甚么会冒出如许的两个字，倒是连他本身也说不清楚。
一名好的厨师，从杀死食材、到洗濯食材，都有很多讲究的，周主厨明显更加讲究，以是才会亲身去试水温。”
百味生跟几位大厨看得悄悄点头，也就龙大神这个棒棰看不明白，只觉高深莫测，却也不敢多问，转头书里吹一吹，就说小周徒弟洗鱼之法暗合六合规律、能采日月精华也就是了，读者们必然会大喊‘真香’的。
周栋并没有搭烤架的意义，烤架这类东西只适合用来烧烤整羊猪腿甚么的，底子就分歧适烤鱼，最会烤鱼的徒弟天然是要将鱼串在烤叉上，不过周栋却没用那种bbq常见的烤叉，而是取了粗细合适的木枝用水浸湿了，筹办用做烤鱼的东西。
这道‘煨烧湖鲜’当然是融会了刀功、火功、厨师巧思贯穿于一炉，可说到底，还是一个对火功火候的掌控，毕竟是锅中离水，隔着鱼腥草蛋饼干煨，还是用的柴禾大锅的锅灰余烬加热，这此中对火候的掌控可就更加庞大，当初凌镇风研制这道菜时也是失利了无数次，这才气过做到心中稀有、不差毫厘。
特别可贵的是，凌主厨为了保持食品的本来味道，并没无益用葱姜蒜和一些常见的香料，而是取几种鱼相互中和，用鱼腥草以腥去腥，比起强行压抑腥气高超了很多，让我也是非常的佩服......”
俄然又想起一个题目：“不对啊，鱼的生命力仿佛是非常强的，很多鱼被杀后、下了油锅都还能活着，小周徒弟把它们敲晕了有效？”
没错，烤鱼实在是不消去鳞的，鳞片不但能够传导热量让鱼熟的更快，还能够庇护内层鱼肉不被烤焦，去鳞烤的绝对是内行。