“教员又夸这小子了！”瘦子他们偷眼望着周爱国，内心说不出的恋慕，想不明白教员为甚么就只是嘉奖周爱国一小我，我们都在当真学习，也没比他表示的差啊？
更别说雅间里扑灭的龙涎香了，就这一炉香都得代价几万块钱！
“合着一人才有一条海参吃啊？”
易知鱼看了眼袁子丹，问的倒是卢知味：“老卢你是鲁菜宗师，这道菜用来做主菜还够格么？”
易知鱼当然不是要难堪周栋，就是用心抢先一步让卢知味堵住袁子丹的嘴，不然等会儿姓袁的如果在这上面做文章，那可就没意义了。
可这个不腻是如何做到的？很多厨师对此的了解都有偏差，有的以为是少放油就好，有些则舍弃浓汤不消，改用极薄的清汤，更有甚者，竟然想出了多加淀粉少放肉的体例来。
“呵呵，如何不算？年青人记下了，这中原菜色中啊，但凡是触及炒、炸、煎的，广义上都能够说是鲁菜，这道油炸花生米天然也算。”
哎，人啊，老是这山望着那山高，老是由俭入奢易啊！又要破钞些赞美值了，真想剁手！”
“这些菜色多数谈不上有多麽冷傲，却也没失水准，还能入口......”
几位老爷子跟袁子丹没看菜单前，龙大神也不好抢先去看，这会儿听了卢老爷子报的菜名，顿时惊呆，小周徒弟你甚么时候变得这么黑了，这如果搁在别的饭店，就这桌菜敢要十八万？真会被人打的......
不要觉得这就是弄虚作假棍骗消耗者，下级厨师哪怕只是把把关、指导一下，这道菜挂的但是下级厨师的名字，如果出了题目，那但是要有损名誉的，以是普通的下级厨师就连做梦都想获得如许被指导的机遇。
这倒不是鲁厨的采买偷奸耍滑或者吃了背工，而是现在很多章・丘产的大葱也不是正宗了，具有了地材元图后，周栋手一搭就晓得不对。
周爱国被他看得有些发毛：“教员，我......我做错甚么了吗？”
这类传统做法是有个端方的，也是从当年京都的丰则园王世珍老先生立下的端方，去皮泡发后的海参鄙人锅前要让门客起首验过，一是确认这是上等辽参，二就是让客人看光彩，如果发明有一星半点焦破的外皮没有去净，要麽重新筹办食材宴客人明天再来咀嚼，要麽就三倍返还餐费......”
这一步说着轻易，实在极难，起首火候就难把握，火略微大了，参体就会受热伸直，火小了，外皮烤不到火候就没法剔除洁净，还会断裂在参体的褶皱中，那样整条参就算是毁了。
正在后厨内筹办动手做葱烧海参的周栋先是一愣，然后便回身笑眯眯地看着正站在一旁用心学习的周爱国。
“真是一帮刁嘴的家伙......”
汤是两天前就吊好了的，从选鸡、杀鸡到入料熬煮，都是周栋亲力亲为，就连看火都是亲身看到一半，才肯放心交给瘦子和周爱国，提及这件事苏氏兄弟就很愁闷，他们两个跟从教员这么久了，现在还是四个门生中专门卖力打杂的，总感受在瘦子和周爱国面前很没有职位。