“他们开端煸出香葱后，就把高汤和各种配料连葱一起放回锅里，直接烧煮海参，这类做法既包管先熟过了葱、不会让生葱的味道突入海参内部，引发海参的味道窜改，同时在烧煮海参的时候，还能够包管葱香顺利融入海参内里，既简朴、又不会呈现不测，是最简朴稳妥的做法......”
“教员，那我去一个月就返来行不可？”
“甚么，这道葱烧海参是用蒸法做的？我说如何色彩如许都雅呢......这个周栋啊，还真是够有应战精力的。”
周栋改成最微小的小火，保持着锅里‘过葱油’的热度，却没有急着停止下一步，而是浅笑着扣问几个门生，
内里可都是会吃的主儿，这个时候冒险可太不值得了。
如果将海参比人，它就是刘邦、刘备，才不及张良、诸葛，却能够让天下的贤士为它奉献、卖力，然后‘鞠躬尽瘁、死而后已’。
说着猛地开大了火力，锅中的‘过葱油’很快就模糊要沸腾起来，可就在油面方才开端鼓励，欲沸未沸的时候，周栋向锅中倒入了盐、化开的冰糖水和酿造酱油，油面顿时一沉，然后没多久再主要鼓励沸腾。
糊葱油，说的是将锅中剩下的过葱油直接调分解能够包管海参入味的油，如果获得了如许的油，海参入葱香就是靠油入，而非是靠葱入，明显前者入味更深、成味最匀、这道葱烧海参的味道也就会更加的完美。
周爱国一听眼睛都红了：“教员我是做错甚么了吗？为甚么您要赶我分开？”
这话说的，让悄悄躲在一旁‘蹭课’听的申诚悄悄咋舌，心说这个周爱国能够啊？如果放在鲁厨，伯父说不定会大力种植他。
四位老爷子闻言都有些哭笑不得，这要换了是别的厨师如此‘乱来’，恐怕就要被他们攻讦了，换了是周栋，那就叫做有应战精力......
这时怀夫君和严一也在后厨，申诚做完本技艺上的菜后，也赖在这里没走，大师听周栋这个样问，顿时堕入思考，最早暴露浅笑的，恰是怀夫君、接着是严一，这两个毕竟都是勤行天赋级的人物，很快就想明白了此中的关头地点。
周栋点头道：“还是你本身明显已经感遭到，却在掩耳盗铃？
只是说让你去游学，又不是不让你返来了，不晓得有多少人做梦都想学习袁家菜呢！”
但是有为有趣者同时也更包涵泛博，能够借高汤、能够借葱香，说不准那天有人研制出一道‘冰糖海参’来，也能成为闻名的菜品，这就是袁枚说得‘本性浓厚’，浓厚者、能够兼容天下诸味也。
周栋先是等葱油凉了些，然后也不开仗，将筹办好的海参投进锅中，操纵油的余热滚了几滚，然后捞出海参，与葱段一起摆入长盘。
酒入葱油，响起一阵急嗤声响，阵阵熟谙的酒香飘零在后厨中，世人都是精力一振，龙大神惊道：“是将相和，这也能够做为料酒利用的吗？”
“他在等候‘过葱油’和各种调料、高汤充分融会，到时候就没有甚么鸡汤、没有甚么酱油、没有甚么过葱油，而是各种味道完美相融的糊葱油！”
眼看锅中液面垂垂降落，每当液面要构成一层半固体油膜时，便被周栋拿起一根剥好的大葱将其拨乱打散，高汤葱油垂垂变得浓稠且光彩暗红，就仿佛是下方有一团跳动着的红色火焰，被乌云覆盖而闪现出的色采普通。