胡大海想了想，也顾不上甚么脸面了，诚心肠道：“小周徒弟说的是，紫薯梅花包最难的不是措置紫薯和面，恰是这红豆沙；而措置红豆沙则难在入糖！老胡我也研讨了好久，偶然放得准，偶然就放不准，以是就干脆少放一些最稳妥。
胡大海是多年的老白案，天然是一向对峙做原汁原味的紫薯梅花包，只是要辨别这两种版本普通都是要入口咀嚼的，他是没想到周栋竟然只是嗅了下，就能够辩白出来。
可最难的不在这些内里工夫，而是在若那边理紫薯和豆沙馅的君臣佐使题目。
小周徒弟，服了，此次我老胡是真服了你啦！”
胡大海面色一肃，向周栋拱了拱手。
周栋看看手中的紫薯梅花包道：“胡徒弟为了怕呈现以臣欺君的成果，在向红豆沙加糖时非常谨慎，乃至能够是颠末端无数次的揣摩和尝试。只是可惜，我在咀嚼包子的时候，还是只感遭到了紫薯的苦涩和豆沙的口感，却没有感遭到豆沙应有的香醇。
本来饭店和官方有所辨别也是普通的，可近些年却连一些饭店也开端转向简化版，实在首要不是本钱题目，而是厨师们不肯精益求精，想要省力量罢了......”
薯类本身就自带糖分，但是因为种类、产地、雨水、乃至是温度的窜改，品格天然有所分歧。
不过挑弊端简朴，给出公道化建议就难了；这紫薯梅花包他也没做过，真要去做，怕是连人家胡徒弟的一成都不如。
乃至就连同一亩地里出产的紫薯，也能够会有很大不同。如许一来，厨师就算再有经历，也很难去判定应当给红豆沙加多少糖，才气够与紫薯完美共同......”
紫薯、红豆沙和强大粉的味道在他的舌尖垂垂堆积，在大师级尝味技术下，被一层层分解开来，仿佛一道信息流，涌入他的脑中。
“嗯，胡徒弟不愧是鲁厨白案上的第一人。在这款紫薯梅花包上，我看到了胡徒弟迎难而上的精力。”
“盐？”
紫薯梅花包算是鲁菜中传播较广的一道面点，很多鲁省人在家里也会偶尔做来吃，但也正因为传播较广，就呈现了‘原始版本’和‘简化版本’两种。
并且这位‘小周徒弟’不像‘三巨擘’那样，常常是攻讦一句就没了下文，就算表情好也只会说上个两三句。
凡人爱听的是恭维阿谀，难受的是顺耳忠告，他当然也不能免俗。
周栋闻言一愣，本身这是做‘毒舌’做成导师了？嗯，仿佛这个成果也不错啊。
说白了就是高配版和低配版。
胡大海表情微松，望向周栋的目光却更见凝重了。
脑中俄然灵光一闪，昂首看看一脸期盼的胡徒弟道：“或许，能够加点盐？”
嘿嘿，普通人实在也吃不出来甚么，谁想到小周徒弟这么短长？不过您光是挑弊端可不成，总要指导老胡我几句吧？”
不对，题目实在不在红豆沙，而是在紫薯！
紫薯梅花包，近年来鲁菜的代大要点之一，因为味道绵柔苦涩、易消化，颇受白叟和孩童的爱好。
“固然这位小周徒弟有些‘毒舌’，倒是真正懂吃会吃啊，是个里手！”
周栋把目光投注在紫薯梅花包上。
胡徒弟先是一愣，可他毕竟是几十年的老白案，只是迷于执见罢了，被周栋一句话提示，顿时豁然开畅，狠狠一拍大腿道：“对啊！加点盐，往红豆沙里加点盐！这么好的体例，我如何就没想到呢！