白叟已经有些不耐烦了，拿起茶杯喝了口，又放回桌上，这是端茶送客的意义。
这位小周徒弟看着年青，手上可老道着呢，不简朴啊！
午餐口的苏厨水台，晚餐口的鲁厨砧板，周栋仍然充分而繁忙着。明天没提早放工，一向到早晨9点才回到家里，按例是进入造化后厨练习卤煮火烧的制作体例。
见到桌劈面的灰发老者微微点了下头，厨师顿时喜不自胜，忙从身后主子手里接过一瓶80年代的茅台酒。
现在周栋是越来越喜好造化后厨了，既能练技术还能包管深度就寝，明天可得精精力神地去早点部，用更好的技术回馈被他放了一天鸽子的门客们。
“是是是，那就不打搅易老了，鄙人告别、告别。”
现在谁不晓得鲁厨虎视眈眈地盯着小周呢？小周没先找鲁厨的水台，反来找到本身，这就是一种表示。
“这大肠不错啊。”
陈腿子摇点头：“新奇下水的事我来搞定。有些事情是不能放在台面上说的，不就一两百斤下水麽？找人通融一下先过检疫就是了。
又用右手食中二指夹住肠身，用力一撸到头，刮下了一层白油，再看肠壁，已经模糊有些透明的感受。
不愧是当年XX海位居前三的菜品观赏大师啊，这条舌头也太短长！
一良庖师打扮的人谨慎翼翼地走进旅店包房，揭开上等青花瓷的盘盖，将一条热腾腾的蒸鲈鱼悄悄放在桌上：“易老，请您咀嚼......”
一身玄色唐装的白叟看了两眼鲈鱼，微微点下头，回绝了陈明双手递来的银筷，从本身内襟口袋里取出一双用描金丝囊装着的玉箸，悄悄夹下拇指大小的一片鱼肚肉，放入口中转了两转，摇点头，将其吐进了桌旁的渣滓桶内。
这位叫陈明的大厨听得一头盗汗，好家伙，就尝了一口便晓得这不是洄游的鲈鱼？
甚么是大肠的顶撸伎俩？
两人走出肉联厂上了陈腿子的普桑，陈腿子狠狠拍着周栋的肩膀道：“行啊小子！你这手‘顶撸大肠’的伎俩跟谁学的，你爹可没这份技术吧？”
说得形象一些，翻袜子会吧？二者的伎俩实在差未几的。
“胡扯，如果瞎揣摩就能揣摩出如许的伎俩，你腿子叔我会思疑本身这把年纪都活到狗身上去了！行了，你不肯说腿子叔我也不问，江湖端方我懂......”
周栋对劲地点了点头冲陈腿子道：“那就费事腿子叔了，今后就照这个标准进货。”
“嗯，酒就算了。你就是楚都‘粤海风’的大厨陈明吧？行，看在你徒弟的面上，我就尝尝你做的鱼。”
不过呢，下次如果有前提，还是选洄游的鲈鱼吧，或许我白叟家还情愿多尝两口。”
“把鱼拿走吧，人也能够走了。”
“不敢，不敢，我......我只是想请易老指导两句。”
陈明面色发苦隧道：“易老，这鱼？”
刚才周栋顶撸大肠的时候用的但是大师级洗菜伎俩，更别说在造化后厨中光是演练卤煮火烧的做法就整整花了‘七个月’的时候，这一手暴露来，就连陈腿子这个老肉贩都看傻了。
肉联厂在预措置的时候是不翻肠的，就是在肠头位置扎个孔，用水枪直接冲。就是那些专做卤菜的商家现在也很少会用心翻肠了，都是直接拿剪刀在大肠上开个口儿，然后往里塞碱粉、用力搓洗，最后盐水浸泡冲刷几次就算完事儿。