此前从‘食雅乡’走出来的时候，他像是一名受创的懦夫。
申公道将烟头狠狠踩灭，回身进了后厨：“周栋，要费事你上砧板啊，麻布花刀、要留厚底，统统都看你的了！”
“你来洗菜，那是再好也不过了。”
难点不在配料，而在刀功和火候的把握，刀功不到就会让主厨对火候判定落空精确度，过一分则不脆，少一分则不熟，以是极难。
可惜，洗菜技术没有冲破到传说级，不然就会有很大掌控了，现在就连周栋本身都有些内心没底。
申公道也是拼了，他让周栋留厚底，就是要尽能够晋升这道菜的口感，却也会是以进步做这道菜的难度，如果一旦掌控不好火候，说不定会做出一盘连路边摊都不如的渣滓来！
“小周，我此次算是崴了，要不就放弃算了......”
申公道也是九州鼎食的一方诸侯，周栋得苏厨看重、被展转弄到早点部，成果却被老柳留下的事情现在已是一桩笑谈；传说周栋一手洗菜技术炉火纯青，苏厨的尚师成和吕绿馨就曾经思疑他是‘净’门的传人。
真是好刀法啊！麻布花刀每个厨师都会，可真正能节制好的却没有几小我。
周栋推开申公道第三次递来的烟道：“我不抽烟的。”
普通的厨师为了便利掌控，多数都是尽能够的留薄底，可如果底太薄，入味控火是轻易了些，在‘脆’字上却要减色很多。
现在的他，却像是一名高傲的将军，要去驱逐属于本身的巨大胜利！
这底子就是个死局，王海滨破不了，周栋也一样；他在早点部是有上佳表示，视频里揭示的刀功也非常不凡，可那又如何样？
毕竟是满分的油爆双脆啊......就算换了五位评委中的任何一名了局来做，别的四位能给满分麽？估计很难！
公然是好刀法！
死局就是死局，除非是厨神下凡，无人能解！
“说得好！我申公道纵横勤行几十年，能够被打死，不能被吓死！就为了这一丝机遇，拼了！”
平常厨师用这类刀法时，凡是都要放慢速率，乃至用拖、拉等伎俩帮助，周栋却还是像切土豆丝一样的轻松适意，刀光卷动间，一份油爆双脆的主质料已经被他清算了出来。
开仗、热锅、入油、入料、翻锅！
一想到现在应当已经完整绝望的古总到时笑面如花的模样，想到本身就此成为九州鼎食传说中的人物，申公道的眼睛仿佛都变得更加敞亮了。
用刀过疏，不但卖相会很丢脸，也不便利入味、节制火候。
可周栋不但前期措置食材迹近完美，麻布花刀更是毫无瑕疵，申公道这个特二级技师俄然就有了特一级高技的信心！
“好的。”
申公道是明白人，当即让鲁厨水台的人全数分开，给了周栋一个独立空间，倒是省了周栋很多费事。