实在有的评委是不想这么快吃下一道菜的，因为之前郑扬那道菜的清爽的口感还残留在口中，让评委底子不忍心去粉碎这类难忘的感受。
然后，让全场沉寂的事产生了，只见喝了佛跳墙的评委猛的捂住了嘴巴，然后实在忍不住，噗嗤一下吐了出来！
辨别鲍鱼品级的一个首要标准是“头数”。
六指厨魔本人也是对劲洋洋的看着他的佛跳墙被端上去，有些等候的看着评委用勺子喝了一小口他的佛跳墙。
佛跳墙，别名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年汗青，为聚春园菜馆老板郑春发研创。
渤海湾是产天下上最好海参的处所，该职位于北纬39度，东经123度距大陆72海里，北纬39度是天下公认的最好的海参产地，在这个纬度上，另有天下最好的葡萄酒产地和人参产地。而“辽刺参”是北纬39度的海参之王。
海参取用的是渤海湾里的长岛海参，
评委只吃了一口，就都冷静点了点头，罕见的，没有任何评委昂首相互交换，因为以是的评委都在埋头苦吃，不晓得为甚么，这个蛋炒饭让人吃起来越吃越饿，就像是诱人而又斑斓的罂粟花，让他们底子停不下来。
在鱼唇的利用之前，需求把干货鱼唇放入净水中浸泡一，夜，使其回软。
并且为了此次比赛的胜利，六指魔厨利用的原质料都是他能找到最好的东西。
所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20甲等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，代价也就越贵，是以也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在浩繁鲍鱼中以日本网鲍头数起码，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
我们常说的鱼嘴，是指鱼的嘴巴部位，多是取自鲢鱼、草鱼、鲤鱼等淡水经济鱼类，目前市场上并不罕见，且是豆割好的鲜品，普通采办后略加烹制便可成菜，外型很美妙，如“剁椒鱼嘴”等。
佛跳墙最为首要的三种主质料，鱼唇和鲍鱼都是用的最好的，海参天然也差不到哪去。
而烹调中常呈现的鱼唇，倒是指用沙鱼尾部的皮制成的一种质料，并非是指鱼的嘴唇。
并且佛跳墙的烹调工艺也非常繁复，在比赛之前，主厨先把18种质料别离采取煎、炒、烹、炸多种体例，炮制成具有它本身特性的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适当的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融会，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。用火也非常讲究，需选用木质实沉又不冒烟的白炭，先在武火上烧沸，后在文火上渐渐煨炖五六个小时，这才大功胜利。
但是作为评委，每一道菜都是他们必须咀嚼的，以是无法之下，有的评委瞪了阿谁六指厨魔一眼，然后很无法很无法的用勺子舀了一口佛跳墙的汤喝。
实在，这是一种弊端的熟谙。
不得不说，在普通的环境下，六指厨魔做的佛跳墙是底子没有体例抉剔的！
如许想着，六指厨魔已经表示事情职员，把本身这份佛跳墙给分城了二十小份，然后给评委端上去了！
并且还需求取一个不锈钢煲桶，放入净水和鱼唇，置火眼上用中火烧开，待开后2分钟熄火，加盖焖至水冷。 取出鱼唇，用刀刮去大要余沙、黑皮和腐皮，然后用净水冲漂2个小时。 把冲好的鱼唇放入蒸盒内，蒸好的鱼唇软糯、津润，肥美不腻，用于烹调时合适烩、烧、炒、扒、煲等多种技法，成菜在色、香、味等方面与鱼嘴有非常较着的辨别。