鱼头火锅做法:
2、插手便宜豆瓣酱；
因而，秦徒弟与客达成一项合作：即客包管长命鱼供货，秦徒弟店中增加特性鱼火锅。
客与秦徒弟共尝调味之鱼，不由连声说“好！好！特别是鱼头最好！”
当代科学研讨以为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的服从。《本草经》以为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的服从。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等服从。适应于心脾阳虚而诚意悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少量盐拌成，每从一碟。
2.炒锅置旺火上，下化猪油烧至六成热，放入鱼头炸一下，下姜、葱炒出香味，加鲜汤烧开，加盐烧沸出味，插手花椒、料酒、泡辣椒、胡椒面再烧开，舀入火锅中，下味精烧开，去净浮沫，煮10分钟，便可烫食各种质料。其间可加2次一3次鲜汤及盐等调味。
用料:(4人份)
发源
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。
其他做法:
“喳闹鱼头”，其名也怪、其味也鲜，本来此中有一段故事：
安西镇位于四川成都会新津县，在安西镇道与108国道新邛段订交处，有一大片鱼塘。周遭500余亩，此乃新津县渔场（位于安西镇铁溪村，建于1956年）与安西镇渔场。很驰名誉的西南渔场（1980年托付县渔场，也于此地，渔场的鱼池四亩摆布）池水清澈，树木、房舍、车辆、行人，其倒影清楚可见。池里的鱼儿成群结队追逐着，腾跃着，偶尔一声水响，乃鱼儿腾跃的击水声。随即荡起一圈圈波纹。每到春季白鹤飞来，时而群飞，时而寻食，时而度步，时而呆立不动。安好的夜晚，皓月当空，群星闪动，映在波光粼粼的水面上，水色天光，融为一体，轻风拂来，漾起叠波，星光腾跃，似顽童普通。渔场的四周则是农家小院，竹林掩舍、小桥流水、良田万顷。倘不是村舍所隔。极目了望、开阔如砥、一碧千里。然隔绝、则呈村落特性之浓。显天然公园之味，故意旷神怡之感。此乃川西平原上得天独厚的美好天然风景，巴蜀鱼头火锅则出世于此。
调料:生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克，胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克，鲜汤2500克，化猪油150克。
鱼头火锅出世
3、插手鱼头翻炒；
民国抗战期间，“喳闹鱼头”因秦徒弟之徒被抓壮丁而不幸失传，藏匿尘封至本世纪初。
鱼头火锅简介
制作与服从
做法：
3、取大沙锅置火锅桌中心，插手川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，燃烧烧沸，配上蒜泥油碟和备好的质料上桌，便可煮烫食用。
提及鱼头火锅的出世得从唐友清谈起。唐何许人也？唐暮年糊口于大邑县唐场。现年66岁，1958年插手事情于新津县渔场，二十世纪七十年代，唐等十余人奉县渔场带领分派至南河捕鱼。然捕鱼糊口前提非常艰苦，早晨睡渔棚1、点油灯。至于一日三餐，乃于河坡上挑选一处较平坦、洁净的处所，三石顶锅，鱼儿现场，菜肴中占其首要。为其便利，常常煮好一锅鱼，无餐桌，大师围在锅旁，站着、蹲着，吃的津津有味。如许的日子持续十年之久。直至1982年，鱼塘实施体制鼎新。唐回到县渔场，承包二十多亩鱼塘，则巧在国道线旁。立即辰，每到节假日，成都会周边的市民为调度糊口，放松精力，带着家人，到唐承包的鱼塘垂钓2。唐好客，热忱，常请他们一同就餐，主肴乃鱼火锅。大师都感觉很甘旨，餐后，人们恰当的付了一些钱，唐未收，但美意难却，毕竟还是收下了，如许的事，一传十、十传百。便传开了，渐渐的垂钓、就餐的人越来越多，唐家人商讨，决定开设餐饮，特性菜鱼头火锅，附加垂钓，歌舞，使餐馆文娱融为一体，取名为“玉轮湖”。修建面积由本来的3、四平方米，扩建到一千五百米，内设餐厅，垂钓位、歌舞厅、范围可谓大也，员工生长到20多人，主顾爆满，最多达三百多人，餐位不敷，则列队轮番就餐，就连闻名影星刘德一先生也慕名前来，有位成都学者赞叹道：“咀嚼八方味、唯独鱼火锅。”这位学者给了“玉轮湖”鱼火锅极高的评价。就在唐鱼火锅开业的当年，原一同打渔的