味碟:可用辣椒油、酱油、味精加少量盐拌成，每从一碟。
鱼头火锅
鱼头火锅的由来
当代科学研讨以为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的服从。《本草经》以为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的服从。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等服从。适应于心脾阳虚而诚意悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。
一日来了位重庆客，在街中秦徒弟火锅小店歇脚。客带了3条鱼，说从重庆长命湖钓得。干坡无河无湖，交通也极其不便，很少吃鱼。秦徒弟问客愿否将鱼以火锅烹制而食，客亦从未有此体验，欣然同意。
源于闻名川菜沙锅鱼头，由此生长而来，在川西地区传播较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四时皆宜，老年人夏季食用更佳。
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鱼头火锅出世
鱼头火锅做法:
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客与秦徒弟共尝调味之鱼，不由连声说“好！好！特别是鱼头最好！”
3、取大沙锅置火锅桌中心，插手川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，燃烧烧沸，配上蒜泥油碟和备好的质料上桌，便可煮烫食用。
鱼头火锅重视事项:
新种类正式开张，小镇好吃嘴们来咀嚼，秦徒弟殷勤不竭、喋喋不休先容此鱼特别是鱼头味极鲜美又有健身补体服从。逐步，一传十、十传百，镇上皆呼其为“喳闹鱼头”。
做法：
用料:(4人份)
“喳闹鱼头”，其名也怪、其味也鲜，本来此中有一段故事：
鱼头火锅简介
东北鱼头火锅:
鱼头火锅服从阐发:
因而，秦徒弟与客达成一项合作：即客包管长命鱼供货，秦徒弟店中增加特性鱼火锅。
鱼头火锅的做法:
2、插手便宜豆瓣酱；
带有部分鱼肉的花鲢鱼头1个(重约600克)，鲫鱼4条(重约400克)，明白菜200克，瘦猪肉、冬笋、午餐肉、水发香菇各100克，豆腐150克，平菇50克。
5、插手热水；
普通建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适当。
质料：鱼头。
不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
3、插手鱼头翻炒；
发源
1、姜、蒜、花椒爆香；
鱼头火锅质料
这是防盗章节，这是防盗章节，这是防盗章节――首要的事情说三遍。
民国抗战期间，“喳闹鱼头”因秦徒弟之徒被抓壮丁而不幸失传，藏匿尘封至本世纪初。
2、鱼头砍成4块，洗洁净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用净水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗洁净、装盘。
清末，川东小镇“干坡”。