1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口伸开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
8.炒锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
鸡蛋1个，面粉15克，淀粉75克。
2.用胡椒粉、生抽和少量盐略腌。
鲤鱼1条
1930年前后，开封名师最早将用油炸过的“龙须面”盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，创制了“糖醋熘鱼带焙面”，深为主顾欢迎。将二者合而为一，既可食鱼，又能够面蘸汁，故别有风味。厥后，该菜逐步传开。
过程二
黄河鲤鱼的肉味纯粹，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。申明早在3000多年之前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人丁的名食了。山西靠近黄河，自有得天独厚的食鲤前提，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的处所风味，被誉为三晋名菜。
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少量盐略腌
3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、净水调成糖醋汁待用。
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的服从。
9.加少量湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上便可。
1.鲤鱼清算洁净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
体例四
营养代价
5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分
5.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
制作流程
7.将两面炸至微黄，鱼熟透，便可捞出
过程一
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油突入汁内，加以略炒敏捷烧到鱼上便可。[3]
5.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
14.趁热将酸甜汁浇在鱼上便可上桌[4]
糖醋鲤鱼
3.盆里插手面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，净水1碗，调成糊后将鱼放入
13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开便可关火