“切豆腐要用的是水刀法。即每切一刀，就要将刀蘸水，如许能减轻刀的阻力，不让豆腐黏上刀面。”李鑫持续讲解道，“不但如许，每一刀切下和拿起时必必要判定，稍稍一游移，豆腐丝就会黏上刀面。”
另一名主持人，也是美食节目标名嘴李鑫道：“这当然是能分出高低的。起首难度加大，这一块豆腐可不是做一朵豆腐菊花，而是三朵。”
菊花豆腐的切法，就是在长的那一面下刀，切成细丝，并包管豆腐的一头不被堵截。切好支护放在高汤中，用筷子将短的那一面摆成环型，切好的豆腐丝在高汤中天然散开，如同一朵白菊花。
瞿佳点头。这么说她就明白了。最后一轮，就是测试其对精力力的感化了。
不过这点心塞还不能毛病他烹调的状况。
这豆腐本来就不好切丝，更何况切得均匀，并且细如发丝。这手稍稍一抖，别说豆腐丝了，切好的豆腐直接黏在刀上，臣豆腐渣了。
“这是因为文思豆腐只切成豆腐丝，而菊花豆腐是有一端不能堵截的原因吗？”瞿佳也不能显得本身太无脑，连这点知识都没有。
两人也同时让现场开端颤动起来。
不管甚么菜系，那刀工都必不成少。菊花豆腐作为首要的刀工菜，这里但是全东盟星域最好的青少年厨师，天然都练过的。
以是当有人和他提出一样的要求的时候，他稍稍惊奇了一下。
所谓石膏豆腐，就是在用石膏液点出来的豆腐。这类豆腐软嫩细致、光彩洁白，合适做汤。
罗莘在提出盲切的时候是非常自傲乃至得意的。
“盲切？”卖力发问和惊奇的瞿佳又开端瞪圆眼睛捂着嘴尖叫了。
再加上切丝还要包管豆腐一头不被堵截，不然没法摆出菊花外型，那就不是做菊花豆腐，你能够尝试文思豆腐了。
这起首察看的，就是遴选时两位满分人物。
瞿佳再次惊奇：“这么快？”
当然，也特别不好切成丝。
普通而言，能打进这个赛事的人，所做的菜根基还不能对精力力产生良性的感化，但或多或少都会让精力力产生颠簸。就看谁的颠簸最大了。
也幸亏现在的恒温保鲜技术非常发财，不然等评委一人用筷子蘸汤尝一下，那汤都冷的差未几了。
他才十七岁就能做到，能够说，起码在刀工方面，已经挤入全部联盟前十万行列了。
他们几近同时说了一样意义的话。
筹办食材的时候都差未几，在这时候，几近统统参赛的厨师都揭开了高压锅的锅盖，筹办调汤。
切菊花豆腐对其他浅显厨师来讲能够较难，对他们而言，不在话下。
这两人，要盲切。
蛋以鸡蛋为首要质料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等制作而成，口感近似豆腐，但这并不是豆腐，韧性也比豆腐强的多。用鸡蛋豆腐来切丝，轻易太多。
能来到这个舞台上的人，都是有些本领的。
这两点是最难的。
“第一批胜出的五百味选手，他们的菊花豆腐会打乱挨次，给评委组尝汤，由评委组顺次打分。最后去头去尾取最低分。”
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此时，他们只能一边希冀那两人失误，一边安抚本身，前面另有其他比赛项目，他们的好处在其他方面呢。这一轮先过关再说，前面再追返来。