鱼肉备好，就是生火烧油了。
“我配不上你总行了吧？”
“我就是不讲理？！你要咋地？！”
滋滋声中，鱼肉披收回淡淡的鲜香，肉丝也垂垂成型，如同盛开的菊花丝丝清楚！
“不负众望！”罗承咧嘴一笑，将本身和袁老爷的后半段说话报告了一下，加上本身的阐发，估计是八九不离十了！
“一边玩儿去！”罗承毫不踌躇地回绝了！
“那也不可！要回绝也是得本蜜斯开口！”
这个过程提及来简朴，实则是个详确活，不但考刀工，更要耐烦！
“行啦！行啦！两位可别吵啦！”本来很有兴趣看着两人辩论的王管家现在也忍不住站了出来笑哈哈劝道，“现在让老爷好起来才是端庄事儿，你们就先别闹了。”
将鱼肉措置好，排入盘内，将剩下的鱼头鱼尾下锅炸熟，捞起一样摆盘。
做菊花鱼最好的原质料是鲈鱼和鳜鱼，因为这两种鱼肉厚且质地紧密，切细丝不易断，能很好地保持形状，但现在是想都不消想！
“等等！我闻闻！恩……蛮香的！”袁云珊说着就要直接脱手，“我尝尝味道先！”
“甚么？！”袁云珊难以置信地瞪大了俩眼，“你说我爹要把我许配给你？！你竟然还回绝了？！”
“额……你这是在生袁老爷的气？还是在生我的气呢？”
罗承端起盘子悄悄闻了一下，气味还不错！应当有本身常日七八层的水准了！
“不错！你小子有点本领！”袁云珊镇静地表示了本身的赞美。
“呸！没见地！”罗承理都不想理这家伙。
“那还能假？”罗承洋洋得意，“阿谁云珊妹子――”
比及饱和后，再淋入备好的水淀粉，等汤汁变得黏稠了，插手醋，收汁起锅！
何况罗承现在筹算做的还不是浅显的糖醋鱼，而是对刀工要求尤其松散的糖醋菊花鱼！
“就是！我家之前吃糖醋鱼的时候，也没见爹爹多喜好呀？”袁云珊在一旁帮嘴道。
“对了，罗小兄弟，你说老爷子想吃老夫人做的糖醋鱼，但是这老夫人离世多年又没有甚么配方留下，这可咋办？”王管家有些忧愁地扣问道。
“吃！听到吃你就冲动！走开！”罗承一指头点上小丫脑筋门，“咦？你手中的鸡腿哪来的？！”
“哼！那就先放你一马！”袁云珊气呼呼嘟起了嘴唇。
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油温必须节制好，不能太高或是太低，约莫五六层热时，一手提着鱼肉一端，悄悄抖掉多余的干粉，然后一手拿勺，将热油自上而下浇下！
在熬制汤汁时，如果有番茄酱及白醋当然更好，那样做出来的糖醋鱼光彩红润油亮，配上翠绿的葱丝，煞是都雅！
接下来便是熬汁，这一步直接影响整盘菜的味道！
这道菜磨练的是一个厨师方方面面的技术，集质料挑选、刀工措置、糊粉措置、火候把握、油温节制、调味勾芡等技能为一体，能够充分表现一良庖师的根基功。
“是呀！我家少爷做得菜可好吃了！”小泥鳅不知甚么时候冒了出来，镇静道，“少爷此次又要做甚么好吃的？”
“起开！别混闹了！”罗承从速一侧身，吃紧端着盘子拜别。