眼界。
这就是羊血羹？岑佳华一下子傻眼了，刚才他看到陈婶在往碗里倒羊血，还觉得要上锅蒸熟以后才气吃呢，哪曾想羊血羹是就如许生喝羊血啊？
这羊血品格细致，没有一点腥气，有点像是凉粉的感受，当然了，和微甜地凉粉比拟，羊血本身并没有一点味道。凉凉的羊血异化着热乎乎的羊杂碎，两之间的反差让这道食品多出了更多的窜改。
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“烤一下主如果为了烧掉羊皮上那些用刀刮不掉的茸毛，别的就是给羊皮定型，一会烹制的羊扣会更美妙。”老陈一边给岑佳华解释，手底下倒是一点都没有停顿，他把洗洁净以后的羊羔扔到用门板做成的临时案板上，抄起剔骨尖刀，开端了剔骨分尸。
最后，岑佳华横下一条心，硬着头皮舀起了一小勺的羊血，放进了嘴巴。本来觉得会有激烈地腥气味的羊血倒是没有一点异味，若不是嘴巴内里微凉的感受奉告本身，羊血已经在嘴巴内里，岑佳华还真地觉得本身还没有吃上呢。
那边老陈方才把羊骨头地砍碎。这边陈阳就把已经洗刷洁净地大号高压锅筹办好了。装上羊骨头和浸泡过地精选黄豆。往内里加上生姜、白芷、川大枣、八角等药材。倒进稍许盐巴、红糖、白酒等调料和适当地水。便能够上灶烹煮了。
“嗯，普通要选用一年摆布的散养小羊羔，在其还没有情之前宰杀，如果进入了情期，羊血内里地腥膻气就很重了，分歧适生吃。”陈阳一边洗碗，一边说道：“调制羊血的时候也很需求技术，放盐巴地量和时候要把握好，另有就是羊杂碎的炒制也很首要。”
把山羊支解结束以后。老陈把装满了骨头地绣筐在水龙头底下冲刷了一番。就开端拿起一把大砍刀乒乒乓乓地砍起骨头来。
只见老陈手中的尖刀如同是他手臂的延长，在山羊身上枢纽地裂缝闪转腾挪，转眼之间就已经是把一只完整的山羊支解成分歧的几个部分。四肢及羊头被割了下来，内脏下水放进了塑料盆内里，两排肋扇也被剔除了出来，骨架另有其他琐细也是分门别类地放好了。
这是一只约莫在一年期的小羊羔，身上的皮还很嫩，要想把羊毛褪洁净又不伤及皮肤，实在是磨练持刀之人的经历了。只见老陈行动缓慢，没有涓滴停顿，很快就把山羊满身高低刮得白白净净。
老陈把热气腾腾的羊杂碎一勺一勺地舀在小碗内里，然后就对陈阳说道：“出去喊大师出去吃羊血羹！”
“佳华哥。明天地主菜就是这只羊了。汤是羊骨头炖黄豆。肉呢就是啤酒焖羊肉。别的另有就是餐前地小点羊血羹了。”陈阳站在岑佳华地中间。向他解释明天这只羊地用处。
比及山羊的鲜血流尽，陈阳松开双手，然后开端把山羊身上绑得紧紧的麻绳都给解下来。老陈表示岑佳华把已经是浸润鲜血的纱布扔进了一旁的净水盆内里，他本身端起盛满了羊血的塑料盆放到了中间的桌子上。
不过明天能吃到如许的处所特性没究竟在是让他感到有些欢畅，没有想到一些看起来非常不起眼的食材，颠末特别的调制和搭配以后，就能散出非常的光芒。