《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共15页]

【译文】

一种是小豆，红小豆入药有很高的特别疗效，白小豆（也叫饭豆）能够当饭吃——饭食里掺进它就会更好吃了。小豆夏至时播种，玄月份收成，大量莳植于长江、淮河之间的地区。

吴郡②力田者，以锄代耜，不藉牛力。鄙意贫农之家，管帐牛值与水草之资、窃盗死病之变，不若人力亦便。假定有牛者，供办十亩，无牛用锄，而勤者半之。既已无牛，则秋获以后，田中无复刍牧之患，而菽麦麻蔬诸种，纷繁可种，以再获偿半荒之亩，似亦相称也。

莳植芝麻的体例，有的起畦，有的作垄。把土块尽能够地打碎并把杂草断根，然后用潮湿的草木灰拌匀芝麻种子来流传。早种的芝麻在三月种，晚种的芝麻要在大暑前播种。早种的芝麻要到中秋才气着花健壮。除草端赖用锄。芝麻有黑、白、红三种色彩。所结的果实，长约一寸多。果实有四棱的，果小粒少；有八棱的，果大粒多。这都是因为地盘肥瘦所形成的，跟种类的特性没有干系。每石芝麻可榨油四十斤，剩下的枯渣用来肥田；若碰上饥荒的年份，就留给人吃。

⑥未经人间传灯者：古时平常用火，多靠保存火种，日日相传，或从人家借火。

菽

【译文】

在最后的翻土整地上，种麦子与种水稻的工序不异。但播种今后，种水稻还需求多次耘、耔等发愤的劳动，麦田却只要锄锄草便能够了。北方的泥土是轻易耕耘的疏松黑土，种麦的体例和东西都与种稻子有所分歧，耕和种是同时停止的。用牛拉着起土的耕具，不装犁头，而装一根横木，在横木上并排着安装两块尖铁，方言把它称为“镪”。“镪”的中间装个小斗，斗内盛麦种，斗底钻些梅花眼。牛走时动摇斗，种子就从眼中撒下。如想要种得又密又多，就赶牛快走，种子就撒很多；如要稀些少些，就让牛慢走，撒种就少。播种后，用驴拖两个小石磙压土埋麦种。土压紧了，麦种才气抽芽。南边泥土与北方的分歧，先将麦田颠末多次地耕耙，然后用草木灰拌种，用手指拈着种子点播，接着用脚根把土踩紧，代替北方用驴拉石磙子压土。

⑧炒糗（qiǔ）：作为干粮的炒米。

【评析】

【注释】

一种白扁豆，乃沿篱蔓生者，一名蛾眉豆。

①乃粒：《书.益稷》：“烝民乃粒。”乃粒，即百姓以谷物为食的意义。此处则代指谷物。

⑤镪：疑为“耩”，北方又叫耧。其具可耕可播，单耕叫耩地，兼播则叫摇耧。

【原文】

⑦溲浆：做粉剩下的浆汁再经发酵。

⑤浍（kuài）：水沟。

凡是稻子，如果栽在肥力瘠薄的稻田里，发展出的稻穗上的谷粒就会稀少不饱满。勤奋的农夫利用多种体例来促进稻田的肥力。人畜的粪便、榨了油的枯饼（“枯”是因为榨去了油而得名。此中芝麻籽饼、萝卜籽饼都是最好的，油菜籽饼稍稍差点儿，油桐籽饼又略微差些，樟树籽饼、乌桕籽饼、棉花籽饼再稍稍差些）、草皮、树叶，都被用来帮助肥力从而促进水稻发展，天下各地都是如许做的（南边磨绿豆粉的农夫，用磨粉时滤出来的发酵的浆液来灌溉稻田，肥效相称不错。碰上豆子便宜时，将黄豆粒撒在稻田里，一粒黄豆腐臭后能够肥稻田九平方寸，如许所得的收益便是所流传的黄豆本钱的双倍）。对于长年受冷水浸泡的稻田——“冷水田”，插秧时稻秧的根要用骨灰点蘸（用禽、兽骨都能够），再用石灰撒于秧脚，但对于朝阳的暖水田就分歧用了。对于土质坚固的田，应当把它耕成垄，将土块叠起堆放在柴草上烧，但对于黏土和土质疏松的稻田就分歧适如许措置。