《天工开物 上篇 乃粒》译文[第1页/共15页]

⑦尚：推许。

⑥未经人间传灯者：古时平常用火，多靠保存火种，日日相传，或从人家借火。

【原文】

浸种期，最早的是在春分之前，叫做社种（碰到天寒有被冻死而不得发展的），最晚的则在腐败今后。播种时，先用稻草或麦秆包好种子，放在水里浸泡几天，等抽芽后再流传到秧田里。苗长到一寸多，就叫做秧。秧龄满三十天，便可拔起分插。如果稻田碰到干旱或者水涝，都不能插秧。秧苗过了育秧期就会变老而拔节，这时即便再插到田里，结谷也很少。凡是一亩秧田所培养的秧苗，可供移插二十五亩田。

凡稻，土脉焦枯则穗、实萧索①。勤农粪田，多方以助之。人畜秽遗，榨油枯饼（枯者，以去膏而得名也。胡麻、莱菔子②为上，芸苔③次之，大眼桐又次之，樟、桕、棉花又次之），草皮木叶，以佐朝气，普天之所同也（南边磨绿豆粉者，取溲浆④灌田肥甚。豆贱之时，撒黄豆于田，一粒烂土方寸，得谷之息倍焉）。土性带冷浆者，宜骨灰蘸秧根（凡禽兽骨），石灰淹苗足，朝阳暖土不宜也。土脉坚紧者，宜耕垄，叠块压薪而烧之，填坟松土不宜也。

⑦牟（móu）：大麦。

稻灾

粟与粱统称黄米，此中黏粟还能够用于做酒。别的，有一种名叫高粱的芦粟，是因为它的茎秆高达七尺，很像芦、荻。粱粟的种类、称呼，比黍和稷的还要多。它们有的用人的姓氏或山川来定名，有的则按照其形状和时令来定名，总之没法一一列举出来。山东人并不晓得梁粟有这些称呼，把它们都统称为谷子。

④饔飧（yōnɡ sūn）不及焉：常用的主食则麦粉不在其内。

凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不断之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南边平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈④初禾，耕治老膏田⑤，插再生秧。其秧腐败时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从骄阳咦干无忧，此一异也。

凡苗自函活乃至颖栗⑦，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯（将刈之时少水一升，谷数虽存，米粒缩小，入碾、臼中亦多断碎），此七灾也。汲灌之智，人巧已无余矣。凡稻成熟之时，遇暴风吹粒陨落，或阴雨竞旬，谷粒沾湿自烂，此八灾也。然风灾不越三十里，阴雨灾不越三百里，偏方厄难亦不广被。风落不成为。若贫苦之家，苦于无霁，将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗⑧以充饥，亦补助造化之一端矣。

凡稻种最多。不粘者，禾曰秔，米曰粳。粘者，禾曰徐，米曰糯（南边无粘黍，酒皆糯米所为）。质本粳而晚收带粘（俗名婺源光之类），不成为酒，只可为粥者，又一种性也。凡稻谷形有长芒、短芒（江南名长芒者曰浏阳早，短芒者曰吉安早）、长粒、尖粒、圆顶、扁面不一。此中米色有乌黑、牙黄、大赤、半紫、杂黑不一。

凡牛力穷①者，两人以扛悬耜，项背相望而起土。两人竟日仅敌一牛之力。若耕后牛穷，制成磨耙，两人肩手磨轧，则一日敌三牛之力也。凡牛，中国惟水、黄两种。水牛力倍于黄。但畜水牛者，冬与土室御寒，夏与水池浴水，畜养心计亦倍于黄牛也。凡牛春前力耕汗出，切忌雨点，将雨则疾驱入室。候过谷雨，则任从风雨不惧也。