《天工开物 上篇 乃粒》译文[第2页/共15页]

豆子的种类与稻、黍的种类一样繁多，播种和收成的时候，在一年四时中接连不竭。人们将豆子视为平常饮食中始终离不开的首要食品。

【译文】

【原文】

③禾稿头中：此禾稿指收割后的稻茬。

一种豌豆，此豆有黑斑点，形圆同绿豆，而大则过之。其种十月下，来年蒲月收。凡树木叶迟⑩者，其下亦可种。

姑苏一带的农夫用铁锄代替犁，是以不消耕牛。我以为费事的农户，如果合计一下采办耕牛的本钱和水草饲料的用度以及被盗窃、抱病和灭亡等不测丧失，倒还不如用人力耕耘划算些。比方说，有牛的农户能耕作十亩农田，而没牛的农户用铁锄，勤奋些也能种上前者田数的一半，既然是没有牛，在秋收以后，也就不必考虑在田里种牛饲料及放牧的费事事儿，同时能够腾脱手来莳植豆、麦、麻、蔬菜等作物了。如许，用二次收成来赔偿荒废了的那一半地步的丧失，仿佛也就和有牛的家庭差未几了。

一种稽（音吕）豆，此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼稽豆皮，则其产必多矣。

浅水池和小水沟，如果安设不下长水车，便能够利用几尺长的手摇水车。一小我用两手握住摇把敏捷转动，一天的工夫能灌溉两亩地步。扬州一带利用几扇帆船，以风力动员水车，刮风时水车扭转，风停止水车不动。这类车是专为排涝利用的，解除积水以便于栽种。因为是用来排涝而不是用于取水灌溉的，以是并不适于抗旱。至于利用桔槔和辘轳取水灌溉，那工效就更加低了。

⑦颖栗：天生稻穗并构成稻粒。

【原文】

麦收后的空地，能够再种其他作物。从夏初到秋末，有近半年时候，完整能够因地制宜地来选种其他一些作物。南边就有在大麦收割后再莳植晚熟粳稻的。农夫的辛苦奋动，总会获得酬谢。荞麦是在南边收割水稻后和北方收割豆或谷子后才种的。荞麦的特性是接收肥料较多，会使泥土变瘦。但算来它的产量抵得上本来谷物的一半还多，是以，勤奋的农家又何妨再施些肥料呢！

⑤浍（kuài）：水沟。

其浅池、小浍⑤不载长车者，则数尺之车，一人两手疾转，竟日之功可灌二亩罢了。扬郡以帆船数扇，俟风转车，风息则止。此车为救潦，欲去泽水以便栽种。盖去水非取水也，不适济旱。用桔槔、辘轳，功绩又甚细已。

现在的芝麻，味道好，用处大，即便把它摆在百谷的首位也不过分。大麻子榨不出多少油，麻皮做成的又是粗布，它的代价不大。芝麻只要有少量进肚，好久都不会饿。糕饼、糖果上黏点芝麻，就会使味道好而质量高。芝麻油搽发能使头发光芒，吃了能增加脂肪，煮食能去腥臊而生香味，还能医治毒疮。农家如果能多种些芝麻，那好处是说不尽的。

⑧蔬饵、膏馔：菜肴。

①立标飘荡鹰俑：插上竹竿，在上面拴上能够飘荡的假鹰。