《天工开物 上篇 乃粒》译文[第3页/共15页]

一种大豆，有黑、黄两色，下种不出腐败前后。黄者有蒲月黄、六月爆、冬黄三种。蒲月黄收粒少，而冬黄必倍之。黑者克期八月收。淮北长征①骡马必食黑豆，筋力乃强。

稻灾

一种是绿豆，像珍珠一样又圆又小，必须在小暑时分播种，如果在小暑之前就下种，豆秧就会蔓生兰交几尺长，结的豆荚却非常希少。如果过了小暑乃至到了处暑时才播种，那就会随时着花结荚，豆粒数量会很少。绿豆也有两个种类，一种叫做“摘绿”，其豆荚先老的先摘，人们每天都要摘取。另一种叫做“拔绿”，要等全数成熟时再一起收成。把绿豆磨成粉浆，澄去浆水，晒干可制成淀粉、粉皮、粉条，这都是人们非常爱好的食品。做豆粉剩下的粉浆水能够用来灌溉地步，肥效很高。储藏绿豆种子，有的人用草木灰、石灰，有的人用马蓼，有的人用黄土和种子拌匀后再停止保藏，如许，即便在四蒲月间也不必担忧被虫蛀。勤奋的人，每逢好天时就将绿豆拿出停止多次晾晒，如许也能制止虫蛀。夏秋两季在已经收割后的稻田里种绿豆，必须利用接长了柄的斧头，将土块打碎，如许才气长出较稠的苗。

【原文】

⑤耒耜（lěi sì）：先秦期间的首要农耕东西。耒为木制的双齿掘土东西，发源甚早。

凡麻可粒可油①者，惟火麻、胡麻②种。胡麻即脂麻，相传西汉始高傲宛来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窃意《诗》《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟当中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。

【译文】

③耕即兼种：耕的同时也停止播种。

麻类既能够作粮食又能够作油料的，只要大麻和胡麻两种。胡麻就是芝麻，传闻是西汉期间才从中亚的大宛国传来的。古时把麻列为“五谷”之一，如果是专指大麻，莫非是得当的吗？在我看来，当代《诗经》《尚书》中所说“五谷”中的麻，或者已经绝种了，或者就是豆、粟中的某一种，厥后逐步被传错了称呼，这都很难肯定。

南边平原的稻田，大多都是一年两栽两熟的。第二次插的秧俗名叫晚糯，不是粳稻。六月割完早稻，地步颠末犁耙后，插再生秧。这类秧是在腐败就和早稻秧同时播种的。早稻秧一天缺水就会死，而这类秧颠末四月和蒲月两个月，任凭曝晒和干旱都不怕。这是一种分歧的范例。晚稻碰到春季多好天时，就要常常不竭地注水。农家如许辛苦的劳动，是为了酿造春酒的需求。水稻缺水十天就会要死掉。但厥后却从中窜改出一种旱稻，是不黏的粳稻，即便在高山上也可莳植，这又是一种变异的范例。另有一种香稻，因为它有香气，凡是专供富朱紫家享用。然产量很低，也没有甚么滋补的好处，不值得倡导。

凡种绿豆，一日以内遇大雨扳土⑨则不复活。既生以后，防雨水浸，疏沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆地步，耒耜欲浅，不宜深切。盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。“深耕”二字不成施之菽类，此先农之所未发者。