《天工开物 上篇 乃粒》译文[第7页/共15页]

③徽号两言：即指“神农”二字。

④枧（jiǎn）：水槽。

凡黍在《诗》《书》，有虋①、芑②、秬③、秠④等名，在今方语有牛毛、燕颔、马革、驴皮、稻尾等名。种以三月为上时，蒲月熟；四月为下时，七月熟；蒲月为下时，八月熟。扬花结穗总与来、牟不相见也。凡黍粒大小，总视地盘肥硗、时令害育。宋儒拘定以某方黍定律，未是也。

凡粮食，米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以“大米”呼粳稻，而其他概以“小米”名之。凡黍与稷同类，粱与粟同类。黍有黏有不黏（黏者为酒），稷有粳无黏。凡黏黍、黏粟统名曰秫，非二种外更有秫也。黍色赤、白、黄、黑皆有，而或专以玄色为稷，未是。至以稷米为先他谷熟，堪供祭奠，则当以早熟者为稷，则近之矣。

凡稻旬日失水，即愁旱干。夏种冬收之谷，必山间源水不断之亩，其谷种亦耐久，其土脉亦寒，不催苗也。湖滨之田，待夏潦已过，六月方栽者，其秧立夏播种，撒藏高亩之上，以待时也。南边平原，田多一岁两栽两获者。其再栽秧，俗名晚糯，非粳类也。六月刈④初禾，耕治老膏田⑤，插再生秧。其秧腐败时已偕早秧撒布。早秧一日无水即死，此秧历四五两月，任从骄阳咦干无忧，此一异也。

①耨（nòu）：除草。

⑤膏田：肥饶之田。

其他豇豆、虎斑豆、刀豆，与大豆平分青皮、褐色之类，间繁一方者，犹不能尽述。皆充蔬代谷，以粒烝民者，博物者其可忽诸！

已上四米皆春种秋获，耕耨之法与来、牟同，而种收之候则相悬绝云。

在“五谷”当中，水稻是最怕旱情的，比其他各种谷物需求的水量更多。稻田的土质有沙土、黏土及地力瘠薄、肥饶的不同，各地环境都不一样。有的稻田注水三天以后干枯了，也有的半个月今后才调涸。如果天不降雨，就要靠人力引水灌溉来挽救。

①社种：古时以立春以后的第五个戊日为春社，时在春分之前。

④服牛起土：套上牛来翻地。

③龠（yuè）：当代容量单位，即是半合。

⑧炒糗（qiǔ）：作为干粮的炒米。

在最后的翻土整地上，种麦子与种水稻的工序不异。但播种今后，种水稻还需求多次耘、耔等发愤的劳动，麦田却只要锄锄草便能够了。北方的泥土是轻易耕耘的疏松黑土，种麦的体例和东西都与种稻子有所分歧，耕和种是同时停止的。用牛拉着起土的耕具，不装犁头，而装一根横木，在横木上并排着安装两块尖铁，方言把它称为“镪”。“镪”的中间装个小斗，斗内盛麦种，斗底钻些梅花眼。牛走时动摇斗，种子就从眼中撒下。如想要种得又密又多，就赶牛快走，种子就撒很多；如要稀些少些，就让牛慢走，撒种就少。播种后，用驴拖两个小石磙压土埋麦种。土压紧了，麦种才气抽芽。南边泥土与北方的分歧，先将麦田颠末多次地耕耙，然后用草木灰拌种，用手指拈着种子点播，接着用脚根把土踩紧，代替北方用驴拉石磙子压土。