《天工开物 上篇 乃粒》译文[第6页/共15页]

凡菽种类之多，与稻、黍相称，播种收成之期，四时相承。充饥之功在人日用，盖与饮食相终始。

一种是稽（音吕）豆，畴前野生在田里，现在北方已经大量莳植了。用来做淀粉、粉皮，能够抵得上绿豆。北京的小商贩整天叫卖“稽豆皮”，可见它的产量必然是很多的了。

【注释】

【注释】

靠近江河边无益用筒车的，先筑个堤坝来反对水流，使水流绕过筒车的下部，冲激筒车的水轮扭转，并装水进入筒内，如许一筒筒的水便会倒进引水槽，然后导流进入田里。如许日夜不断地引水，即便灌溉上百亩地步也不成题目（不消水时，可用木栓卡住水轮，不让水轮转动）。在没有流水的湖边、水池边，有的利用牛力拉动转盘进而动员水车，有的用几小我一齐踩踏来转动水车。水车车身长的达两丈，短的也有一丈。车内用龙骨连接一块块串板，笼住一格格的水使它向上逆行。一人用水车干一整天活儿，大抵能灌溉地步五亩，用牛力服从便能够高出一倍。

①牛力穷：贫乏畜力。

凡粮食，米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以“大米”呼粳稻，而其他概以“小米”名之。凡黍与稷同类，粱与粟同类。黍有黏有不黏（黏者为酒），稷有粳无黏。凡黏黍、黏粟统名曰秫，非二种外更有秫也。黍色赤、白、黄、黑皆有，而或专以玄色为稷，未是。至以稷米为先他谷熟，堪供祭奠，则当以早熟者为稷，则近之矣。

②稿：秸秆。

⑤镪：疑为“耩”，北方又叫耧。其具可耕可播，单耕叫耩地，兼播则叫摇耧。

【原文】

一种蚕豆，其荚似蚕形，豆粒大于大豆。八月下种，来年四月收。西浙桑树之下遍环种之。盖凡物树叶遮露则不生，此豆与豌豆，树叶茂时彼已结荚而成实矣。襄、汉上流，此豆甚多而贱，充饥之功不啻黍稷也。

乃粒出自《书经》：“蒸民乃粒，万邦作义。”意义是公众都有粮食吃，天下才会安宁，是以在本书中“乃粒”指的是谷物。又有鄙谚说“民以食为天”，是以谷物的种类和粮食作物的出产技术，是非常首要的，堂而皇之地列在第一卷，是原作者宋应星的成心安排。本篇的内容主如果讲水稻、小麦的莳植、种植技术以及各种耕具、水利灌溉器具，趁便也提到除了主食以外的其他黍、粟、菽（豆类）等副食品。本篇特别对南边水稻的莳植技术有特别详细的先容。(未完待续。)(未完待续。)

⑩再粪：再次施肥。

在“五谷”当中，水稻是最怕旱情的，比其他各种谷物需求的水量更多。稻田的土质有沙土、黏土及地力瘠薄、肥饶的不同，各地环境都不一样。有的稻田注水三天以后干枯了，也有的半个月今后才调涸。如果天不降雨，就要靠人力引水灌溉来挽救。

⑥未经人间传灯者：古时平常用火，多靠保存火种，日日相传，或从人家借火。

【注释】

一种是小豆，红小豆入药有很高的特别疗效，白小豆（也叫饭豆）能够当饭吃——饭食里掺进它就会更好吃了。小豆夏至时播种，玄月份收成，大量莳植于长江、淮河之间的地区。

⑤黍：黏米。

播撒稻种时，如果田里积水过深，稻种没有来得及沉下，这时蓦地刮起了暴风，谷种就会堆积在秧田的一个角落，这是第二种灾害。是以要重视在风势安定今后再播撒稻种，种子就能均匀地沉下并育成秧苗。稻种长出秧苗以后，就怕成群的雀鸟飞来啄食，这是第三种灾害。在稻田中直立一根杆子，上面吊挂些假鹰、假人随风飘荡，便能够摈除雀鸟了。移栽的稻秧还没有完整扎根的时候，一旦赶上阴雨连缀的气候，如许就会破坏一大半，这是第四种灾害。只要求得持续三个好天，秧苗就能全数成活了。秧苗返青长出新叶以后，泥土里的肥力不竭披收回来，再加上南风带来的热气一熏，禾稻的叶鞘及茎秆里就会生虫（形状就像蚕茧一样），这是第五种灾害。盼望老天这时能赶上一阵西风雨，害虫就能被毁灭，而禾稻便能够普通地发展了。