《天工开物 上篇 乃粒》译文[第5页/共15页]

一种稽（音吕）豆，此豆古者野生田间，今则北土盛种。成粉荡皮可敌绿豆。燕京负贩者，终朝呼稽豆皮，则其产必多矣。

【译文】

⑥镈：锄。

⑤闾里（lǘ yán）作苦：在贩子百姓中做夫役的人。

【原文】

稻的种类最多。不黏的，禾叫秔稻，米叫粳米；黏的，禾叫徐稻，米叫糯米（南边没有黏黍，酒都是用糯米酿制的）。本来属于粳稻的一种而晚熟且带黏性的（俗名叫“婺源光”一类），不能用来做酒，只能用来煮粥，这是另一个稻种。稻谷形状有长芒、短芒（江南称长芒稻种为“浏阳早”，短芒稻则叫做“吉安早”），长粒、尖粒、圆顶、扁粒等多种不一。此中米的色彩有乌黑、淡黄、大赤、淡紫和灰黑等多种。

靠近江河边无益用筒车的，先筑个堤坝来反对水流，使水流绕过筒车的下部，冲激筒车的水轮扭转，并装水进入筒内，如许一筒筒的水便会倒进引水槽，然后导流进入田里。如许日夜不断地引水，即便灌溉上百亩地步也不成题目（不消水时，可用木栓卡住水轮，不让水轮转动）。在没有流水的湖边、水池边，有的利用牛力拉动转盘进而动员水车，有的用几小我一齐踩踏来转动水车。水车车身长的达两丈，短的也有一丈。车内用龙骨连接一块块串板，笼住一格格的水使它向上逆行。一人用水车干一整天活儿，大抵能灌溉地步五亩，用牛力服从便能够高出一倍。

⑥贵介：繁华之家。

间繁一方：间或富强于一地。

凡麻可粒可油①者，惟火麻、胡麻②种。胡麻即脂麻，相传西汉始高傲宛来。古者以麻为五谷之一，若专以火麻当之，义岂有当哉？窃意《诗》《书》五谷之麻，或其种已灭，或即菽、粟当中别种，而渐讹其名号，皆未可知也。

③菵（wǎnɡ）：一种生在田里的草，可作饲料。亦称“水稗子”。

①牛力穷：贫乏畜力。

凡种绿豆，一日以内遇大雨扳土⑨则不复活。既生以后，防雨水浸，疏沟浍以泄之。凡耕绿豆及大豆地步，耒耜欲浅，不宜深切。盖豆质根短而苗直，耕土既深，土块曲压，则不生者半矣。“深耕”二字不成施之菽类，此先农之所未发者。

稻

③随方：按照处所。

凡粮食，米而不粉者种类甚多。相去数百里，则色、味、形、质随方而变，大同小异，千百其名。北人唯以“大米”呼粳稻，而其他概以“小米”名之。凡黍与稷同类，粱与粟同类。黍有黏有不黏（黏者为酒），稷有粳无黏。凡黏黍、黏粟统名曰秫，非二种外更有秫也。黍色赤、白、黄、黑皆有，而或专以玄色为稷，未是。至以稷米为先他谷熟，堪供祭奠，则当以早熟者为稷，则近之矣。

在最后的翻土整地上，种麦子与种水稻的工序不异。但播种今后，种水稻还需求多次耘、耔等发愤的劳动，麦田却只要锄锄草便能够了。北方的泥土是轻易耕耘的疏松黑土，种麦的体例和东西都与种稻子有所分歧，耕和种是同时停止的。用牛拉着起土的耕具，不装犁头，而装一根横木，在横木上并排着安装两块尖铁，方言把它称为“镪”。“镪”的中间装个小斗，斗内盛麦种，斗底钻些梅花眼。牛走时动摇斗，种子就从眼中撒下。如想要种得又密又多，就赶牛快走，种子就撒很多；如要稀些少些，就让牛慢走，撒种就少。播种后，用驴拖两个小石磙压土埋麦种。土压紧了，麦种才气抽芽。南边泥土与北方的分歧，先将麦田颠末多次地耕耙，然后用草木灰拌种，用手指拈着种子点播，接着用脚根把土踩紧，代替北方用驴拉石磙子压土。