西洋参原产北美洲的加拿大南部和美国北部，苦寒清泄，甘寒凉补，入心、肺、肾经，为寒补之品，既善补气养阴，又善清火生津，主治气阴两虚，也可用于医治心血管疾病、加强免疫力、按捺癌细胞的增殖。
公元前4500年，中美洲地区，也就是如厥后的墨西哥一带的印第安人开端莳植玉米（一说印第安人在约莫公元前3000年将野生玉米培养为野生莳植的农作物）、南瓜和辣椒等作物。别的，本地印第安人培养和莳植的农作物另有红薯、牛油果（鳄梨）、可可、向日葵等作物。
在这些发明终究证明两半球的农业有其独立的发源之前，美洲莳植的植物没有一种是在东半球培植的。
西洋蓍草是乡间巷子旁常见的矮树丛，沃、排水杰出的泥土及日照充沛的环境，首要产于欧洲、西亚及北美。它能够长到90厘米高，羽状叶，看来像蕨类普通，粉红色与红色的花成束地长在它有棱有角的粗茎上。它也被叫做“多叶锯草“，明显是因为它羽状叶的表面而得名。有抗炎、抗菌、抗痉挛、收敛、促进胆汁分泌、利尿、化痰、退烧、补身、驱蚊的结果。
巴西丛林和阿根廷、智利等处所的南部苦楚荒地也是如此，在这些最遥远地区间糊口的人处于打猎、汇集、莳植、农业平分歧阶段，毕竟糊口在智利北部和阿根廷西北部的已经是印加帝国边沿地区的农夫。这些大大小小的部落，从北极圈的爱斯基摩人到火地岛的雅甘人，每个部落每一小群人都计算在内，能够也没有30万人丁。
一万两千年前到四万年前之间，智报酬了追猎猛犸象和其他植物踏上美洲大陆。打猎者中有印第安人、因纽特人和阿留申人，他们留下来都成为这片地盘的仆人。在帆海家哥伦布踏上美洲前，约莫有一两千万印第安人遍及于全部美洲，大抵有五种社会形状：游动的汇集打猎者、定居的汇集打猎者、部落氏族、农耕酋邦、国度（阿兹特克帝国、印加帝国和玛雅城邦国度）。
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在后代，巧克力糖是一种流行天下的糖果，它的首要质料之一是可可粉，而可可也是印第安人起首培养出来的。据厥后的研讨发明，天下上的植物食品，有一半以上出自于印第安人的双手。当然了，美洲也有很多动植物是从欧洲带来的，比如小麦、大麦、米、豆荚、各种生果、甘蔗、猪，马、牛、羊、驴、骡、鸡和山羊。
印第安人操纵大量有毒植物的技术，也给人以深切的印象。此中之一是木薯属植物，即美国的木薯淀粉，印第安人去掉此中致命的毒素，保存了淀粉。印第安人莳植的其他首要植物有烟草、药鼠李、紫锥菊、可卡因、山金车花、因皮卡克和奎宁等。
美洲人丁此时约为450万摆布，最稠密的地区是肥饶的墨西哥山谷，这里具有全部美洲大陆的1/3以上的人丁，此中包含奥尔梅克人的担当者特奥蒂瓦坎人、玛雅人。另有1/3以上是南美的印加人，剩下小部分是北美及其他处所的人。
公元前6000年，秘鲁一带的印第安人就开端莳植菜豆、藜麦等作物，并在公元前5000年—前4000年间开端莳植玉米、马铃薯、南瓜和辣椒等。本地印第安人培养的农作物还包含西红柿、花生、西葫芦、草莓、棉豆等等。