几个客人围在柜台前面，见王开槐来了，叫道：“这小子来了！让他报歉！”
王开槐抛弃毛巾，走进了大堂。
“好。不过我想晓得，我能获很多少报酬？”
王开槐走进大堂，对柜台里的老掌柜说：“我想在酒楼干活。”
王开槐回身走出包厢，下了楼梯。
晚些时候，他走到了都会边沿的地带，发明了一家败落的堆栈。
屋子很小，摆着的一张单人小床就占了将近一半的面积，没有别的家具。
他想找个处所住，就走进了路边一家非常气度的堆栈。
稀粥里有沙子，崩松了他的一颗牙齿。
“咦呀……你小子，仿佛还满不在乎似的。”
身后传来伴计的讽刺：“穷鬼，没钱也进门！”
老掌柜看了看王开槐，浅笑道：“能够。你会做甚么？”
看到王开槐的系列表示，老掌柜对劲地笑了。
但是上菜的时候，客人指着餐桌上的那盘猪脚，说：“小二，我要的是清炖猪脚，你给我弄的啥？”
“你都懂？”
回到房间，一日的怠倦使他一沾上小床的床板，就顿时进入了梦境。
直到客人都走完了，他才得以与厨子和伴计们一起共进晚餐。
次日，天还没亮，他就早夙起家。
他分开堆栈，往都会的中间走去。
“那就干跑堂吧，试用三天如何？三天期满，就转为耐久。”
然后又闻声女人低低的抽泣声，男人的喝骂声。
“是的。”
老掌柜朝王开槐伸出两根指头，“每月二两银子。”
王开槐看了看猪脚，说：“这是红烧。但是，我明显记得，您点的就是红烧猪蹄啊。”
“要得。”
“他还打了人！”一个客人叫道。
“另有吗？”
“蛋炒饭。”
“是你们先脱手！”
饭后，他出了酒楼，迈着沉重的双腿，在满天星斗下回到偏僻的小堆栈。
伴计带着王开槐走进一间屋子，给他一身新衣裳，说：“换上尝尝。”
“我们不管，要么让这小子赔罪报歉，要么我们打他一顿。掌柜的，你看着办吧！”
王开槐出了堆栈，沿着街边走了两里路。
王开槐也捧起一个汤碗，狠狠扣在这个客人的脑袋上。
一个客人道：“用饭还早，先喝喝茶。”
雾气昏黄，赶到酒楼时，他已经是一身雾水，随便一摸就沾湿一手。
伴计把一个小帽交到王开槐手上，说：“跑堂呢，最讲究一个眼明手快。”
老掌柜祈求地看着王开槐，说：“道个歉又何妨？”
王开槐把三个客人引入坐位落了座，然后小跑进了茶馆。
王开槐说：“等一等。”
并且还设有餐厅，三餐管饱，代价也便宜。
“行”，伴计笑着伸出五根指头：“一天五两银子。如果有底本能够减免一两，四两银子。”
“三位客长慢用。”他躬身说完，拎走茶壶，回到柜台边，把茶壶放在一边的茶几上。
门口收支的客人络绎不断，面带东风笑语不竭。
洗漱结束，出了堆栈，往酒楼赶。
中午，他与一个伴计交班，去伙房里随便扒拉几口饭食，又回到大堂换伴计去用饭。
“那你做不得厨师。你端菜行不可？”
王开槐获得了一楼的一间屋子，位置在走廊的绝顶。
翌日上午，王开槐洗漱结束，去餐厅吃了两个菜包，喝了一碗稀粥。
直到半夜，王开槐才迷含混糊地睡去了。
走到三个客人那桌，他把餐盘和茶壶放到一旁的空桌上，把三个茶杯一一摆到客人面前，再给茶杯添满茶水。