将可可豆措置完，两人说谈笑笑的就各自归去歇息，商定明天再来查抄发酵的成果。
眼看可可豆只剩下五分之一的量，柳湘玥决定不再华侈，干脆就浅显研磨成粉状，留给巧竹冲水喝，待到下次收成果实再想体例处理为甚么不能提取可可脂的题目。
柳湘玥奉告巧竹采摘成熟可可豆荚的事情绝非易事。可可树很脆弱并且根底很浅，不能冒险爬上去摘高处枝上的豆荚，而需求装备长把、手形钢刀。钢刀是为了够到并剪下最高的豆荚而不伤可可树的软树皮。随身照顾的大弯刀则被用来采摘长在低枝干上的够得着的豆荚。
当第二天两人来到可可豆这里，柳湘玥发明统统的可可豆都天生了深棕色的颠末充分发酵的可可豆，而呈现这类色彩则表白可可豆能够筹办进入枯燥过程了。
第六，可可还能清口固齿，研讨证明可能够够清理口腔，制止牙龈结石和龋齿。可可中的单宁和多酚能够禁止牙龈结石和龋齿的构成。
柳湘玥将从豆荚中取出的可可豆，装进巧竹找来的盒子里。包裹着可可豆的是一层开端升暖和发酵的果肉。柳湘玥奉告巧竹，普通发酵持续三到九天，去除了可可的苦味，并产生出具有巧克力特性的质料。发酵是可可豆中所含糖分转化为酸，主如果乳酸和醋酸的简朴过程。发酵过程导致可可豆温度升到125华氏度，杀死了此中的细菌，并激活了存在着的酵素，构成当烘烤可可豆时产生巧克力味道的异化物。
巧竹又咨询了柳湘玥关于可可的服从，柳湘玥大抵回想了一下，尽量用巧竹能听懂的话讲出来。
可可树种子即为可可豆，发展在可可果内，可可果实呈椭圆形，长度不等，种子埋藏在胶质果肉中，凡是有三十到四十粒，卵形或椭圆形，长1.8到2.6厘米，直径1到1.5厘米，每粒种子内里附有红色胶质，种子大要的胶质能够通过发酵撤除。
可可树花可戏称为“老茎生花”，花直接开在树干或主枝上，直径约1.8厘米，花萼为粉红色，有臭味；深裂型花瓣，下部凸起成盔状，上部匙形向外反卷；雄蕊花丝基部合天生筒状，退化雄蕊线形，发育雄蕊一至三枚聚成一组，和退化雄蕊互生。