3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
11，香油一匙。
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
5，葱半两，切段。
做法
做法
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
5，葱半两，切段。
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
9，淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
1，鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净。
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖以后鱼肉比较紧实。
5，葱半两，切段。
8，酱油两大匙。
小诀窍
6，老姜一小块，切片。
1、将清算好的鱼抽筋后在鱼身两面等间隔各划5、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
10，料酒一大匙。
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
6，老姜一小块，切片。
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
鱼，猪油，葱姜蒜，花椒，豆豉，郫县豆瓣酱，米酒，酱油，香油，香菜
质料
12，盐，味精适当。
7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。
3.锅内留少量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤勺醋，1/2汤勺料酒、2汤勺老抽、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
2、鱼进锅两边一炸，加米酒、酱油或者面酱，盖上锅盖咕嘟（土话，就是中大火闷着），中间翻个身。千煮豆腐万煮鱼，别怕煮老了。
b.乌醋1小匙，香油少量
a.酱油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，鸡粉少量，
做法
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
10，料酒一大匙。
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉能够去除鱼腥味
2.取一锅放入沙拉油2大匙烧热，再放入作法1的鲜鱼煎至两面酥香便可捞起备用。
b.乌醋1小匙，香油少量